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包丁道を極めると、料理もたのしい ~YOSHIKIN VOICE~

12.12.26

パティシエ エス コヤマ 小山進シェフが2年連続でW快挙を成し遂げられました!

弊社製品ユーザーである、パティシエ エス コヤマのオーナーシェフ小山進氏。 昨年同様、世界最大のショコラの祭典「Salon du Chocolat Paris」に出場され、今年も「Club des Croqueurs de Chocolat」品評会にて最高位となる5タブレット受賞、及び2012 Salon du Chocolat Awardsにて「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」受賞という2年連続のW快挙を成し遂げられました。

「Salon du Chocolat」は世界中のショコラティエ・ショコラ愛好家が集まり開催されます。また、「Club des Croqueurs de Chocolat(以下C.C.C.)」はフランスで最も権威あるショコラ愛好会。
世界中からエントリーを受けてブラインドテストにより審査会を行い、1~5枚までのタブレット獲得者「フランスのショコラティエ ベスト150人」を決めます。

今年のC.C.C.において小山シェフは「もっと自分にしか表現できないショコラはないのだろうか?」という自問のもと、オリジナルの原料作りから始まり、素材のコラボレーションにより、シェフ自身が「美味しい」「面白い」と感じられたチョコレートを5品出品されました。
小山シェフの「自分らしさ」を表現されたチョコレートたちが、海を渡ったフランスでも素晴らしい評価を得たのです。
本当におめでとうございます!!!

パティシエ エス コヤマさんのロケーションは、緑が多く自然豊かな土地にあります。郊外にあるにも関わらず、平日の昼間でも、たくさんのお客様で賑わっているのです。
そして敷地内に入るとたくさんの建物が目に入ります。まず小山ロールをはじめとする生菓子や焼き菓子の「es koyama」、おいしいパンの香り漂う「eS Boulangerie」、カフェ「eS LIVING hanare」、コンフィチュール&マカロン「co.&m.」、そしてショコラ専門店「Quatrieme Chocolat SHIN」。来年2月にはショコラ専門店がリニューアルし、敷地内の別の場所に「Rozilla」という名前の新店舗が完成するそうです。
「Rozzilla」の由来は「路地裏×ゴジラ」。路地裏という限られた空間が小山シェフの遊び場だったそうです。その時夢中になった遊び、それが「ゴジラごっこ」。
想像力を発揮すれば、どんなものにでもなれる夢のような場所。子供時代には誰もが考えたことがある理想郷。そんないとおしい気持ちを込めて『Rozilla(ロジラ)』と命名されたそうです。
敷地内の各所で色々な形で小山シェフらしさを表現されております。

小山シェフをはじめとするパティシエ エス コヤマのスタッフの皆様には、GLOBALシリーズをご愛用頂いております。
引き続きYOSHIKINは今後も刃物を通じて、美味しいお菓子作りやお料理などのお役に立てる商品を提供して参ります。

パティシエ エス コヤマさんのホームページ
http://www.es-koyama.com

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吉田金属工業 心地よい包丁との付き合い方から、毎日の生活をていねいに味わうためのヒントなど、気軽にたのしめる情報をご紹介していきます。
気に入った道具に巡り合ったり、思いがけない楽しみを見つけたり、そんなきっかけになればよいなと思ってます。
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