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一粒のタネから広がる未来 ~TAKII Staff VOICE~

13.12.26

~第50回 干し野菜を作ろう〜

せっかく作った野菜を余らせて、腐らせてしまってはもったいないですよね。
そこで今回は、簡単にできる干し野菜の作り方をご紹介いたします。

★干し野菜のメリット★

栄養アップ!
野菜は日光に当たって温まると栄養分が大幅に増えたり、新たに作られたりします。また、同じ量の生野菜よりも食物繊維を多くとることができます。

おいしさアップ!
水分が抜けると、その分うまみや甘みがぎゅっと濃縮!加えて調理の際に味がしみ込みやすく、ほどよい歯ごたえが楽しめるのもおいしさの秘密。

保存性アップ!
食材を腐らせてしまう主因の水分が抜けた状態なので、生の状態よりも数倍長持ち! 乾燥させればさせるほど、長く保存できます。

★野菜の干し方 基本の   ★

洗って切る
「皮付きのまま」がポイント。干すと縮むので、少し大きめに切りましょう。

ざるなどで干す
カラっと晴れた日の午前9時~午後3時までがベスト。翌日も干す場合、夜は保存袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

※ホウレンソウやレタス、モヤシなどの水分が多いものはNG!

【干し具合の目安】 お好みで調整しましょう。
しんなり・・・5~8時間干した程度。そのまま調理できます。
カラカラ・・・2~5日間じっくり干す。基本的に水に戻してから調理します。


みなさんのお役に立つ情報をたくさんご提供して行ければと考えております。
どうぞ、宜しくお願い致します。

タキイ種苗㈱広報担当

タキイ種苗(株)広報担当

【写真左】松本 麗(マツモト レイ)
出身地:滋賀県
好きな野菜:こどもピーマン
好きな花:ユ-ストマ
マイブ-ム:コ-ラ

【写真右】荒木 匡子(アラキ キョウコ)
出身地:奈良県
好きな野菜:トマト
好きな花:ガーベラ
マイブ-ム:中国茶

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about
タキイ種苗㈱ 1835年(天保6年)の創業以来、野菜や草花のタネ・苗から便利で役立つ農園芸グッズまで幅広く取り扱っています。弊社の代表的な品種に、野菜ではトマト『桃太郎』、草花ではヒマワリ『サンリッチ』シリ-ズなどがあります。これからも、国内外の農業生産者・消費者のニーズに合った新しい品種の育種・開発に努め、世界の「食」と「農業」を支えていきます。
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~第62回2.野菜を育てよう おてがる菜園~
~第61回1.野菜を育てよう おてがる菜園~
~第60回2.野菜を育てよう 袋栽培《秋》ハクサイ~
~第59回1.野菜を育てよう 袋栽培《秋》ダイコン~
~第58回 ひまわりの栽培 『サンリッチひまわり』の栽培にチャレンジ!~