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一粒のタネから広がる未来 ~TAKII Staff VOICE~

12.10.31

~おいしいニンジンの見分け方~(店頭でのチェックポイント)

ニンジンは地域の気候に合わせて全国的に周年栽培されており、1年中手にすることができる品目ですが、本来の旬は秋から冬。
北海道、千葉、埼玉、茨城、徳島県などが主なニンジン産地です。

ニンジンの種類

<アジア型>

根が長く、やわらかいのが特徴。煮ものやなます向き。

金時ニンジン・・・ 別名を京ニンジンといい、アジア型の中で唯一の実用栽培品種。甘味が強くクセは少なく、やわらかい割に煮くずれしにくいのが特徴です。
琉球ニンジン・・・ 沖縄特産の黄色いニンジン。甘みがあり、煮ものや炒めものに使われます。

<ヨーロッパ型>

橙色で、甘みもカロテンも豊富です。

五寸ニンジン・・・ 現在の市場の主流。15~20㎝で、根の先が丸く太く、幅広い料理に使用されます。
大長ニンジン・・・
(島ニンジン)
60~70㎝と長いのが特徴。やわらかく甘みも強いのですが、栽培に時間と手間がかかります。

<ナンテス型>

根の形が円筒型で冷涼な気候を好み、北海道の春まきなどで一部利用されています。

<特殊型>

ミニキャロット・・・ 別名ベビーキャロット。サラダ用に生食されます。

タキイおすすめ!!プランタ-でも作れる「ミニキャロット」
『ピッコロ』

ウィンナ-ソ-セ-ジの形に似た小型の極早生種。
肉質は歯切れがよく、やわらかで水分と甘味たっぷりです。

間引き菜もお浸しや天ぷらなど、様々な料理でおいしく食べることができます

一番のポイントは切り口

・葉の切り口が小さければ、芯も細くやわらかい部分が多く、切り口の周囲が青かったり黒ずんでいるものは甘みに欠けます。
・表面はハリがありなめらかで、ひげ根が少ないものがよいでしょう。肩が緑色に変色しているのは日に当たったもので、かたくなっているので注意します。

色が濃いものを

・表面がなめらかで、皮にツヤがあるものが新鮮。またオレンジ色(赤色)が鮮やかなものほどカロテンが多く含まれています。

ニンジンの保存方法

ニンジンは湿気に弱いので、ポリ袋などには入れません。冬は常温でも1週間から10日ほどはもちます。冷凍する場合はカットして、しっかりゆでてから冷凍します。

美肌のもと・カロテンがたっぷり!

カロテン・・・ 独特のオレンジ色のβ-カロテンは抗酸化作用があるといわれ、がんや動脈硬化などを予防するといわれています。また、皮膚を健康に保つ働きがあるので、しみ、そばかすを防ぐ効果も期待できます。
ビタミンB・C・E・K・・・ 肌の潤いを保ち、あかぎれ、しもやけ予防にも効果的だといわれています。
カリウム・・・ 余分な塩分を排出し、高血圧予防にも効果的。

黒いニンジンがあるの!?

スペインやアフガニスタンには、黒いニンジンがあります。アジア原種に近いニンジンで、ブドウと同じアントシアニンと呼ばれる色素が多く含まれるため黒色をしています。フルーティーでクセのない味といわれ、トルコなどではジュースにされています。

みなさんのお役に立つ情報をたくさんご提供して行ければと考えております。
どうぞ、宜しくお願い致します。

タキイ種苗㈱広報担当

タキイ種苗(株)広報担当

【写真左】松本 麗(マツモト レイ)
出身地:滋賀県
好きな野菜:こどもピーマン
好きな花:ユ-ストマ
マイブ-ム:コ-ラ

【写真右】荒木 匡子(アラキ キョウコ)
出身地:奈良県
好きな野菜:トマト
好きな花:ガーベラ
マイブ-ム:中国茶

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about
タキイ種苗㈱ 1835年(天保6年)の創業以来、野菜や草花のタネ・苗から便利で役立つ農園芸グッズまで幅広く取り扱っています。弊社の代表的な品種に、野菜ではトマト『桃太郎』、草花ではヒマワリ『サンリッチ』シリ-ズなどがあります。これからも、国内外の農業生産者・消費者のニーズに合った新しい品種の育種・開発に努め、世界の「食」と「農業」を支えていきます。
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~第62回2.野菜を育てよう おてがる菜園~
~第61回1.野菜を育てよう おてがる菜園~
~第60回2.野菜を育てよう 袋栽培《秋》ハクサイ~
~第59回1.野菜を育てよう 袋栽培《秋》ダイコン~
~第58回 ひまわりの栽培 『サンリッチひまわり』の栽培にチャレンジ!~