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一粒のタネから広がる未来 ~TAKII Staff VOICE~

12.10.10

~おいしいトマトの見分け方~(店頭でのチェックポイント)

選ばれてNo、1!やっぱりおいしい
『桃太郎』トマト!!

みなさん『桃太郎』トマトをご存知でしょうか? 『桃太郎』トマトとは、1985年に発表した弊社の代表的な品種です。

これから秋が過ぎ、お鍋がおいしい冬の季節がやってきます。美味しくて体も温まるトマト鍋はいかがでしょうか?おいしいレシピで寒い冬を乗り切りましょう♪

トマトの種類

桃太郎: 完熟してから輸送しても品質が落ちず、甘味が強い。
現在の生食トマトの主流。
ファースト: おしりがとがってるのが特徴。桃太郎よりあっさりしており、果肉部が多い。
フルーツトマト: 水をほとんど与えず育てた高糖度トマト、シュガートマト、パーフェクトトマトなど、多くの種類がある。
ミニトマト: 丸形、洋ナシ形、スモモ形(楕円形)と形も様々。
色も赤、橙、黄色がある。別名プチトマト、チェリートマトなど。
調理用トマト: ピューレやジュースなどの加工用トマト。長方形に近く、果肉がかたい。最近は丸形の調理用トマトも人気。

ヘタ周りが鮮度のポイント!

形はまん丸(角張ったものは中が空洞の可能性あり)。
トマトはヘタの近くからしなび始めます。ヘタの近くまで皮にツヤとハリがあるものを。
新鮮なトマトはヘタが緑色(収穫後時間をおいて赤くしたものは、ヘタが茶色い)で、ずっしり重い。
ヘタぎりぎりまで赤いものを。色ムラや白い斑点があるものは未熟なので避けること。

トマトの旬

トマトは1年中出回っています。露地ものは6月には関東産が出回り、真夏の福島、長野な高原ものは実がしまり格別。秋冬は九州や愛知でファーストが旬を迎えます。
味がよいものならば出荷量が多い春先がよく、夏よりも、じっくり育った冬春ものの方が味がのっている場合もあります。

トマトの保存方法

  • 味落ち防止
    室温では2~3日で栄養素がかなり失われてしまいます。重なり合うと傷むので、ひとつずつラップで包んで冷蔵庫へ。さらに新聞紙でくるむと味が落ちるのを防ぎます。
  • 保存の状態
    冷凍保存もOK。丸ごとなら水洗いだけで皮がむけます。湯むきしてザク切り後、パックに入れて冷凍しておくと、トマトソースがsぐにできます。

昔のトマトが食べたい!という方に

「昔のトマトが懐かしい」と言われる方が時々おられます。
ファーストの露地ものを探せば、ひと昔前の懐かしい味と香りに再会できます。
サターン、米寿、福寿といった品種は探せばまだ栽培されています。八百屋さんと仲よくなったら「今度市場にあったら入れておいて」と耳打ちしておきましょう。

おいしいトマトサラダのコツ

赤いトマトサラダは、おもてなしのテーブルをぐっと華やかにします。買ってきたトマトをお客様に出す前に最終チェック!これで1歩差がつくサラダになります。
・切った時、果肉が厚いほど甘味が強くなります。
・洗う時、丸ごと水につけると糖度の高いものは水に沈みます。

みなさんのお役に立つ情報をたくさんご提供して行ければと考えております。
どうぞ、宜しくお願い致します。

タキイ種苗㈱広報担当

タキイ種苗(株)広報担当

【写真左】松本 麗(マツモト レイ)
出身地:滋賀県
好きな野菜:こどもピーマン
好きな花:ユ-ストマ
マイブ-ム:コ-ラ

【写真右】荒木 匡子(アラキ キョウコ)
出身地:奈良県
好きな野菜:トマト
好きな花:ガーベラ
マイブ-ム:中国茶

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about
タキイ種苗㈱ 1835年(天保6年)の創業以来、野菜や草花のタネ・苗から便利で役立つ農園芸グッズまで幅広く取り扱っています。弊社の代表的な品種に、野菜ではトマト『桃太郎』、草花ではヒマワリ『サンリッチ』シリ-ズなどがあります。これからも、国内外の農業生産者・消費者のニーズに合った新しい品種の育種・開発に努め、世界の「食」と「農業」を支えていきます。
Voice Index
~第62回2.野菜を育てよう おてがる菜園~
~第61回1.野菜を育てよう おてがる菜園~
~第60回2.野菜を育てよう 袋栽培《秋》ハクサイ~
~第59回1.野菜を育てよう 袋栽培《秋》ダイコン~
~第58回 ひまわりの栽培 『サンリッチひまわり』の栽培にチャレンジ!~