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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

13.02.27

「レモンエビマヨ」と「カチャトーラ」

「レモンエビマヨ」と「カチャトーラ」をレモンでおいしく味わいましょう。

レモンエビマヨ

<材料(2人分)>

・えび (冷凍・カラ付):10尾
・片栗粉:適量
・サラダ油:大さじ2
・セルフィーユ (飾り用) :適宜
【A】 片栗粉:大さじ2
【A】 ポッカレモン100:大さじ2
【A】 塩:小さじ1
【B】 ポッカレモン100:大さじ1/2
【B】 生クリーム:大さじ1
【B】 マヨネーズ:大さじ2
【B】 トマトケチャップ:大さじ1
【B】 砂糖:小さじ1と1/2
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

<作り方>

  1. 冷凍したえびをビニール袋に入れ、弱めの流水の下に置き、解凍する。カラを剥いて背ワタを取る。
  2. 【1】のえびをボウルに入れ【A】を入れ、えびにドロッと絡みつくまで優しく揉み込む。えびのまわりの片栗粉の液が灰水になり、えびがプリッとしてきたら水が透明になるまで手早く洗い流し、キッチンペーパーで水分を取る。
  3. 【B】の生クリームにポッカレモン100を入れ、よく混ぜ合わせた後に残りの【B】の調味料を合わせる。
  4. 【2】のえびに片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、【4】のえびをカリッと焼き、【3】で和える。
  6. 器に盛り付け、お好みでセルフィーユを飾る。

ポイント
冷凍えびは独特の臭みがありますが、きちんと処理さえすればおいしく料理する事ができます。
レモンには魚介類などの臭みを和らげる働きがあります。下処理にレモンを使い、さらに片栗粉で汚れを取るとおいしく仕上がります。

カチャトーラ

<材料(1人分)>

・鶏もも肉:2枚
・塩・こしょう:適量
・ポッカレモン100 (下味用) :大さじ1
・小麦粉:適量
・たまねぎ:1個
・パプリカ (緑) :1/2個
・パプリカ (黄) :1/2個
・にんにく (薄切り) :1かけ分
・オリーブオイル:大さじ1
ポッカレモン100:大さじ1と1/2
【A】トマト水煮 (缶詰・ホール):1缶(400g)
【A】ブイヨン:1カップ
【A】タイム:少々
【A】オレガノ:少々
【A】ローリエ:少々
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

<作り方>

  1. 鶏肉は余分な皮を取り除き、大きめの一口大に切り、ポッカレモン100をまぶし、塩・こしょうをして小麦粉を軽くはたく。たまねぎはくし形切り、パプリカは乱切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくをいったん取り出す。
  3. 【2】のフライパンに鶏肉を皮目から入れて焼き、両面こんがり焼く。にんにくを戻し入れ、たまねぎ・パプリカを炒め、軽く塩・こしょうをふる。
  4. 【3】に【A】を加え、15分ほど煮て、ポッカレモン100、塩・こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

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