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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

12.09.26

「さんまの炊き込みごはん レモンバター風味」と「秋の幸のホットサラダ」

「さんまの炊き込みごはん レモンバター風味」と「秋の幸のホットサラダ」をレモンでおいしく味わいましょう。

さんまの炊き込みごはん レモンバター風味

<材料(4人分)>

・米:2合
・さんま (3枚おろし):2尾
・にんにく (みじん切り):1片
・オリーブ油:小さじ2
・たまねぎ:1/4個
・ぶなしめじ:50g
【A】
ポッカレモン100:小さじ2
・塩:少々
・黒こしょう:少々
【B】
ポッカレモン100:大さじ1
・塩:少々
・しょうゆ:小さじ1
・コンソメ (顆粒):小さじ2
【C】
ポッカレモン100:小さじ1
・バター:15g
・パプリカ (みじん切り):適量
・パセリ (みじん切り):適量

<作り方>

  1. 米は洗ってざるに上げ、30分ほど置く。
  2. さんまに【A】をふってしばらく置く。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、水気をふき取ったさんまを両面焼く。フライパンの空いているところで、たまねぎ、ぶなしめじを炒める。
  4. 炊飯器に米、【B】を入れ、通常の分量の水を入れて軽くかき混ぜる。ここに【3】を加えて通常に炊く。
  5. 炊き上がったら、【C】を加えて全体を混ぜ、さらに5分蒸らす。

さんまの下ごしらえや仕上げにはレモンを使いましょう。レモンは魚介独特の臭みをやわらげる働きがあります。

秋の幸のホットサラダ

<材料(4人分)>

・カマンベールチーズ:約60g
・ポッカプルーン (実):4粒
・さつまいも:1/2本
・かぼちゃ:1/8個
・サラダ菜:4枚
・くるみ (粗みじん):20g
【A】
・生クリーム:大さじ1
ポッカレモン100:大さじ1
・マヨネーズ:大さじ3
・ヨーグルト:大さじ2
・マスタード (粒):小さじ1

<作り方>

  1. チーズは放射状に、プルーンは半分に切る。
  2. 【A】を合わせてソースを作る。
  3. さつまいも、かぼちゃは一口大の乱切りにする。さつまいもは10分程度水にさらしてアクをぬく。
  4. 鍋に【3】を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。竹串が通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水気をとばす。
  5. 【4】があたたかいうちに、【1】【2】を加えてあえる。
  6. 器にサラダ菜をしき【5】を盛り、くるみをちらす。

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