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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

12.06.27

「ラタトゥイユ」と「レモン酸辣湯(サンラータン)」

「ラタトゥイユ」と「レモン酸辣湯(サンラータン)」をレモンでおいしく味わいましょう。

ラタトゥイユ

<材料(4人分)>

・パプリカ (黄):2個
・パプリカ (赤):2個
・ズッキーニ:2本
・なす:2本
・玉ねぎ:1個
・トマト (完熟):4個
・にんにく:2片
・ローリエ:1枚
・タイム:少々
・サラダ油:適量
・オリーブオイル:1/2カップ
・コンソメ (顆粒):小さじ1/2
・塩・こしょう:少々
・トマトペースト:大さじ1
ポッカレモン100:大さじ2
・砂糖:大さじ1
・ウスターソース:小さじ2

<作り方>

  1. パプリカは短冊に切り、ズッキーニ、なす、玉ねぎはくし型に切る。トマトは湯むきして種を取り、一口大のざく切りにする。にんにくは半分に切って芽を取り、包丁でつぶす。
  2. フライパンにサラダ油を多めにひき、なすを焼く。
  3. 厚手の鍋にオリーブオイルと【1】のにんにくを入れて色づき、香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  4. 【3】に【1】のパプリカ、ズッキーニを加えて炒め、塩、こしょう、トマトペーストを加えてさらに炒める。野菜がしんなりしてきたら【1】のトマト、ローリエ、タイムを加え、ふたをして水分がなくなるまで15分程煮込む。
  5. 【4】になすを加えてひと煮立ちさせ、コンソメ顆粒、塩、こしょう、ポッカレモン100、砂糖、ウスターソースで味をととのえる。

レモン酸辣湯(サンラータン)

<材料(4人分)>

・豆腐:1/3丁
・鶏ささみ:2本(約120g)
・たけのこ (水煮・細切り):30~50g
・ホタテ貝 (缶詰):1缶(45g)
・かにかまぼこ:40g
・しいたけ:1~2個
・長ねぎ:1/2本
・しょうが:少々
・卵:1~2個
・鶏ガラスープ:600~800ml
ポッカレモン100:大さじ2~3
・しょうゆ:小さじ2
・日本酒:大さじ2
・塩・こしょう:適量
・水溶き片栗粉:適量
・ラー油:小さじ2~3

<作り方>

  1. 豆腐はペーパータオル等で包み、重しを載せて、冷蔵庫で30分ほど水気を切り、細めの拍子木切りにしておく。
  2. 鶏ささみは拍子木切りにし、塩、こしょうで下味を付けておく。
  3. ホタテ貝はほぐし、かにかまぼこは半分に切ってほぐし、しいたけ、長ねぎは細切り、しょうがは千切りにしておく。
  4. 鍋に鶏ガラスープを入れて加熱し、たけのこ、しいたけ、しょうがを入れ、煮立ったら、【2】の鶏ささみ、【3】のホタテ貝、かにかまぼこ、長ねぎを入れて軽く混ぜ、日本酒、しょうゆ、塩、こしょうで味を大まかに調えておく。
  5. 【4】の鍋に水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、【1】の豆腐を入れ、溶き卵を入れて混ぜ、火を止めてポッカレモン100を入れ、塩、こしょうで味を調え、器に入れてラー油をかける。

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