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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

12.02.08

「とろ~りチョコレートタルト」と「ハートのミルフィーユ」

「とろ~りチョコレートタルト」と「ハートのミルフィーユ」 2月14日はバレンタインデー。 大切な方への贈り物やおもてなしに、手作りのスイーツはいかがですか? さわやかなレモンの風味をいかしたとっておきのスイーツをご紹介します。

とろ~りチョコレートタルト

<材料(市販のタルト型5cm使用の場合:20個分、9cm使用の場合:6個分)>

・ミルクチョコレート (市販):130g
ポッカレモン100:15g(大さじ1)
・生クリーム:100g(1/2カップ)
・牛乳:30g(40ml)
・卵黄:20g(1個)
・タルトカップ(市販)

<作り方>

  1. オーブンは120℃に温めておきます。ミルクチョコレートは小さめに割っておきます。
  2. 耐熱の器に生クリーム・牛乳を入れて、電子レンジ(500W)で1分温め、その中に小さく割っておいたチョコレートを加え、よく混ぜ合わせて溶かし、熱くない程度まで冷ましておきます。(完全に冷めてしまうと、固まってしまうので注意してください。)
  3. ビニール袋に【2】と、残りの材料を入れて、よくもみ合わせ、ムラがなくなったら、袋の端をハサミで切ってタルトカップに流し入れます。 トントンとタルトを持ち上げて、チョコレートの中の空気を抜きます。
  4. 120℃のオーブンで5分焼きます。タルト生地を揺らすとチョコレートクリームが少し揺れるくらいで完成です。

ハートのミルフィーユ

<材料(2人分)>

・冷凍パイシート (市販):100g
・卵黄:適量
・フルーツソース (市販):適量
・生クリーム:適量
・粉糖:適量
・ミントの葉:適量
・飾り用フルーツ (いちご・ラズベリー・ブルーベリーなど):適量
【A】
・卵黄:適量
・砂糖:大さじ3
・薄力粉:大さじ2/3
・コーンスターチ:小さじ1/2
・牛乳:100ml
ポッカレモン100:大さじ3

<作り方>

  1. レモンカスタードを作る。 ボウルに【A】の卵黄を入れてほぐし、砂糖、薄力粉、コーンスターチを加えてよく混ぜる。牛乳を数回に分けて加えてその都度よく混ぜ、ポッカレモン100を加えて混ぜる。鍋に移して火にかけ、かき混ぜながら加熱する。一度沸騰してつやが出てきたら火からおろして冷やす。
  2. パイ生地を薄くのばし、ハートの抜き型で6枚抜く。フォークで空気穴を空け、水で2倍にのばした卵黄をぬり、180~200℃のオーブンで10~15分、色づくまで焼く。
  3. 器にパイを1枚盛って【1】のレモンカスタードとフルーツをのせ、これを3段繰り返して、まわりにフルーツソース、生クリームを飾り、粉糖をふってミントの葉をのせる。

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