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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.11.09

「レモンスイートポテト」と「かぼちゃのチーズケーキ」

「レモンスイートポテト」と「かぼちゃのチーズケーキ」 レモンでおいしく味わいましょう。

レモンスイートポテト

<材料(4人分)>

・さつまいも:600g
・砂糖:100g
・生クリーム:1/2カップ
・バター:50g
・卵黄:1と1/2個分
・水:1/2カップ
ポッカレモン100 :大さじ3
・ピスタチオ:適量

<作り方>

  1. さつまいもは1cm厚さの輪切りにして皮をむき、たっぷりの水にさらしておく。
  2. 鍋にポッカレモン100と砂糖・水・【1】を入れ、さつまいもに串が通るまで弱火で煮たら、さらに水分がなくなるまで煮る。
  3. 【2】を熱いうちにうらごしし、バターを加える。
  4. 【3】の粗熱がとれたら卵黄と生クリームを加え、なめらかにする。
  5. 【4】を12等分にし、ボート型に形をととのえる。
  6. 【5】を天板に並べ、卵黄(分量外)を塗り、200℃のオーブンで10分間焼色がつくまで焼く。
  7. 皿に盛り、刻んだピスタチオを散らす。

かぼちゃのチーズケーキ

<材料(20×8×高さ6cmのパウンド型1台分)>

・かぼちゃ:160g(1/6カット)
・クリームチーズ:250g(1箱)
ポッカレモン100 :15g(大さじ1)
・生クリーム:65g(大さじ4と1/3)
・三温糖 (または砂糖):80g(大さじ9)
・卵:60g(1個)
・コーンスターチ:12g(大さじ2)
・シナモンパウダー:少々

<作り方>

  1. かぼちゃはラップで包んで電子レンジ(500w)で5分加熱し、楊枝がスッと通る程度に火を通して、スプーンで種とわたを取り除き、実をスプーンですくって計量します。
  2. クリームチーズは室温におき、やわらかくしておきます。ケーキ型の内側に軽くバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をまぶしておきます。オーブンは160℃に温めておきます。
  3. すべての材料をビニール袋に入れて、よくもみ合わせます。
  4. 【3】のビニール袋の端をはさみで切って、生地を型の中に流し込みます。
  5. 天板に水をはり、160℃のオーブンで1時間、湯煎焼きします。焼き上がったら、そのままオーブンの中で粗熱をとります。粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。

<ポイント>
お好みで、ナッツ類や、レーズン、プルーンなどをプラスすると、歯ごたえも楽しめます。
少しリキュールの効いた生クリームを添えたり、アイスクリーム、フルーツを添えてもおいしく召し上がれます。
生クリームは乳脂肪分35%のものがおすすめです。

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