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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.10.26

「秋野菜のつや煮 レモン風味」と「ほくほくジャーマンサラダ」

「秋野菜のつや煮 レモン風味」と「ほくほくジャーマンサラダ」 レモンでおいしく味わいましょう。

秋野菜のつや煮 レモン風味

<材料(4人分)>

・鶏骨付きぶつ切り肉:400g
・栗:4個
・里いも:250g
・れんこん:80g
・ブロッコリー:小1株
・にんじん:80g
・厚揚げ:1枚
・もみじ麩:20g
ポッカレモン100 :大さじ2
・水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶く)
・油:大さじ1と1/2
【A/煮汁】
・だし:3カップ
・塩:小さじ1/2
・砂糖:大さじ2
・しょうゆ:大さじ2
・みりん:大さじ2

<作り方>

  1. 栗はボウルに入れて熱湯をかけ、半日から一昼夜置いて、その後鬼皮と渋皮をむいてゆでる。
  2. 里いもは皮をむいて一口大に切り、ゆでてぬめりを水で洗い流す。
  3. れんこんは切り口が花形になるように皮をむき、厚さ7〜8mmの輪切りにして花形れんこんにする。ポッカレモン100(分量外)適量を加えた水にさらしてアクぬきし、さっとゆでる。
  4. ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。
  5. にんじんは厚さ7~8mmの輪切りにして、抜き型で抜く。
  6. 厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、縦半分に切って厚さ1.5cmに切る。もみじ麩は厚さ5mmに切る。
  7. フライパンを熱して油をひき、鶏肉を皮目の方から入れてこんがりと焼き、返して同様に焼いて、別器に取り出す。
  8. 鍋に【A】を入れ、【7】の鶏肉、【2】の里いも、【3】のれんこん、【5】のにんじんを入れ弱火でゆっくりと煮る。里いもに竹串が刺さるくらいになったら、【1】の栗、【4】のブロッコリー、【6】の厚揚げを加えて味を見て調え、なじむまで煮る。
  9. 仕上げにポッカレモン100を入れて、最後に【6】のもみじ麩を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

<ポイント>
ポッカレモン100は仕上げに加えます。煮くずれしないように弱火で煮るのがポイント。

ほくほくジャーマンサラダ

<材料(4人分)>

・じゃがいも:400g
・フランクフルトソーセージ:2本
・フレンチドレッシング:約70ml
・玉ねぎ:1/2個
・プロセスチーズ:40g
・葉もの野菜 (彩りよく):適量
・ポッカサラダクルトン:適量
【A/マスタードレモネーズ】
ポッカレモン100:大さじ1
・マヨネーズ:大さじ4
・マスタード (粒):大さじ2
・塩・こしょう:各適量

<作り方>

  1. じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、塩少々を加えた熱湯でゆで上げる。水気をよく切ってボウルに入れ、ドレッシング大さじ2~3で下味をつけ、冷ます。葉もの野菜は洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。
  2. ソーセージは一口大に切り、熱湯でサッとゆでて水気を切り、熱いうちにドレッシング大さじ2であえておく。
  3. 玉ねぎは薄切りにし、塩少々をふって軽くもみ、水洗いして絞り、【1】【2】とともに【A】を加えて混ぜる。
  4. 皿に葉もの野菜を敷いて【3】を盛り、拍子切りにしたチーズ、ポッカサラダクルトンを飾る。

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