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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.10.12

「タンドリーチキン」と「さつまいもとプルーンのスティック春巻」

「タンドリーチキン」と「さつまいもとプルーンのスティック春巻」 レモンでおいしく味わいましょう。

タンドリーチキン

<材料(4人分)>

・鶏骨付きもも肉:4本
ポッカレモン100:1/3カップ
・塩:小さじ1と1/2
・バター:10g
【A/つけ汁】
・しょうが:10g
・にんにく:1片
・ヨーグルト:2/3カップ
・カレー粉:大さじ2
・黒こしょう:小さじ1/2
・食紅:少々

<作り方>

  1. 鶏骨付きもも肉はポッカレモン100と塩を十分にすりこみ、そのまま30分位おく。
  2. 【A/つけ汁】を作る。すりおろしたしょうが、にんにくをヨーグルトに混ぜ、カレー粉、黒こしょうを加える。水(分量外)で溶いた食紅を加え色をつける。
  3. 【1】に【2】をまぶしつけ、つけ汁がなじむように途中2~3度返しながら半日から1日おく。
  4. 天板に金網をのせて【3】をのせ、200℃に温めたオーブンで15~20分焼く。時々、つけ汁とバターを表面に塗る。肉の厚い部分に竹串を刺して、澄んだ汁が出るようになったら出来上がり。

さつまいもとプルーンのスティック春巻

<材料(5人分)>

・さつまいも:200g
・春巻の皮:2と1/2枚
・小麦粉 (水で溶いたもの):少々
・揚げ油:適量
・バニラアイス:1パック(200ml)
ポッカプルーン (実):5粒(約50g)
・甘栗:5粒
・くるみ:3粒
【A】
・砂糖:40g
ポッカレモン100:大さじ1
・塩:ひとつまみ

<作り方>

  1. さつまいもは1cmの輪切りにして皮をむき、水につけてアクをぬく。
  2. 鍋に【1】のさつまいもとひたひたの水を加えて弱火で煮る。(7~8分)
  3. 途中で【A】を加えて落し蓋をして煮る。
  4. さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちにつぶす。
  5. ポッカプルーンは粗く刻む。くるみ、甘栗も同じくらいの大きさに刻む。
  6. 【4】、【5】を混ぜ合わせ、5等分にする。
  7. 春巻の皮を半分に切り、【6】を細長くのせクルクルと巻く。最後に小麦粉を水で溶いたものをぬって、とめる。
  8. 180度に熱した揚げ油できつね色に揚げる。
  9. お皿にバニラアイスとスティック春巻を盛る。

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