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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.09.28

「秋の幸のホットサラダ」と「スモークサーモンとマカロニサラダ」

「秋の幸のホットサラダ」と「スモークサーモンとマカロニサラダ」 レモンでおいしく味わいましょう。

秋の幸のホットサラダ

<材料(4人分)>

・カマンベールチーズ:約60g
・ポッカプルーン (実):4粒
・さつまいも:1/2本
・かぼちゃ:1/8個
・サラダ菜:4枚
・くるみ (粗みじん):20g
【A】
・生クリーム:大さじ1
ポッカレモン100:大さじ1
・マヨネーズ:大さじ3
・ヨーグルト:大さじ2
・マスタード (粒):小さじ1

<作り方>

  1. チーズは放射状に、プルーンは半分に切る。
  2. 【A】を合わせてソースを作る。
  3. さつまいも、かぼちゃは一口大の乱切りにする。さつまいもは10分程度水にさらしてアクをぬく。
  4. 鍋に【3】を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。竹串が通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水気をとばす。
  5. 【4】があたたかいうちに、【1】【2】を加えてあえる。
  6. 器にサラダ菜をしき【5】を盛り、くるみをちらす。

スモークサーモンとマカロニサラダ

<材料(4人分)>

・スモークサーモン:100g
・りんご:1/2個
・くるみ:8個
・ブロッコリー:1株
・マカロニ:120g
・白いんげん豆 (水煮):1カップ
【A】
ポッカレモン100:大さじ2
・オリーブ油:大さじ3
・パセリ (みじん切り):適量
・こしょう:適量

<作り方>

  1. スモークサーモンは一口大に切る。りんごは皮のまま薄いイチョウ切りにしてポッカレモン100(分量外)をかけておく。くるみは粗く刻む。
  2. ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆでる。
  3. 白いんげん豆はザルに上げてさっと水洗いし、水気をきる。
  4. マカロニは熱湯で袋の表示時間ゆで、冷水にとって冷やし、水気をきる。
  5. 【A】を混ぜ合わせ、【1】、【2】、【3】、【4】を合わせてあえる。
  6. 器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

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