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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.08.24

みずみずしい旬の「なす」を使ったレシピ

和洋中、いろいろな料理に活躍の「なす」は、夏から秋に旬を迎えます。紫色が濃く、はり、つやがあるもの、ヘタのトゲが尖ったものが新鮮です。みずみずしい旬のなすをレモンでおいしくいただきましょう!

なすとパプリカの和風カルパッチョ

<材料(5人分)>

・なす:2本
・パプリカ (赤):1/2個
・パプリカ (緑):1/2個
・パプリカ (黄):1/2個
・パプリカ (オレンジ):1/2個
・ちりめんじゃこ:20g
・サラダ油:大さじ2
・粉さんしょう:小さじ1
【A】
ポッカレモン100:大さじ2
・しょうゆ:大さじ1と1/2
・だし:大さじ1
・サラダ油:大さじ1

<作り方>

  1. なす、パプリカを焼き網にのせ真っ黒になるまで焼き、水にとって皮をむく。
  2. フライパンに油をあたため、ちりめんじゃこをカリッと炒め、粉さんしょうをふりかけておく。
  3. 【A】をボウルに合わせ、ドレッシングを作る。
  4. 【1】のなす、パプリカは縦に5等分する。
  5. お皿に【4】を並べ、【2】をふりかけ、【3】をかけていただく。

<ポイント>
しょうゆの量は、ちりめんじゃこの塩分によっては、お好みで加減してください。
なす、パプリカの皮は、水をはったボウルの中でむき、細かな部分は流水でむきます。

なすのレモン浅漬け

<材料(2本分)>

・なす:2本
・しょうが汁:小さじ1
・塩:小さじ1/3
ポッカレモン100:小さじ1

<作り方>

  1. なすは、食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクをぬき、水気を切っておく。
  2. ボウルに、【1】のなすをいれ、塩を振って軽く混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
  3. 【2】のボウルの水気を切って、しょうが汁を入れ、ポッカレモン100を入れて混ぜ、器に盛り付ける。

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