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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.08.10

夏休みのかんたんランチ

暑い時期のランチは手軽に作ることができて、さっぱり食べられるものがおすすめ。夏休みのランチにぴったりの、どんぶり、麺のレシピをご紹介します。

冷製トマトとしそのパスタ

<材料(2人分)>

・ミニトマト:180g(約12個)
・しそ:8g(8枚)
・エクストラバージンオリーブオイル:60g(大さじ5)
ポッカレモン100:30g(大さじ2)
・塩:2g(小さじ1/3)
・わさび:6g(小さじ1)
・パスタ:160g

<作り方>

  1. しそは千切りに切っておきます。トマトはよく洗い、ヘタをとっておきます。
  2. 大きめの鍋にお湯(2L)をわかし、塩20g(大さじ1・分量外)を加え、パスタをゆでます。
  3. パスタ以外の全ての材料を袋に入れてもみ合わせます。
  4. ゆで上がった【2】のパスタは、冷水でサッと冷やし、水分をよく切って、【3】の袋の中に入れます。ソースとパスタがよく絡み合うように、軽くもみ合わせながら、袋をポンポンポンとトスするようによく混ぜ合わせます。
  5. 器に盛り、できあがりです。

<ポイント>
しその代わりに、バジルでもおいしく召し上がっていただけます。
パスタの水気はよく切っておかないと、水っぽくなります。

さわやかレモンサーモンの香り丼

<材料(4人分)>

・サーモン (生/塊):400g
・サニーレタス:約4枚
・赤たまねぎ:1/2個
・ごはん:800g
・ブロッコリー:適量
・ケッパー:適量
・いくら:適量
・塩:適量
ポッカレモン100: 適量
・エキストラバージンオリーブオイル:50cc
・セルフィーユ:適量
・サラダ油:適量
・【A】
・卵黄:1個
・塩:小さじ1/2
・粒マスタード:30g
・はちみつ:大さじ1
ポッカレモン100:大さじ5
・マヨネーズ:大さじ1
・こしょう:適宜

<作り方>

  1. サーモンに塩をして約30分おき、余分な水分をペーパーでふき取る。
  2. フライパンにサラダ油を流し、サーモンの両面にサッと焼き色をつけ、ポッカレモン100をふりかけ冷蔵庫で冷やす。
  3. 【2】のサーモンをスライスしておく。
  4. サニーレタスは細切り、赤たまねぎはスライスして水にさらし、水気をふき取る。ブロッコリーは小房にカットして塩茹でにする。
  5. 【A】を混ぜ合わせた後、エキストラバージンオリーブオイルを混ぜながら加える。
  6. 器にご飯、サニーレタスを盛り付け、【3】のサーモン、赤たまねぎ、ブロッコリーをおき【5】のソースを流す。
  7. 仕上げに、ケッパー・イクラ・セルフィーユを飾る。

<ポイント>
レモンのさわやかさが、脂ののったあぶりサーモンをまろやかに包み込んでくれます。

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