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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.06.08

旬のかつおをレモンでおいしく!

初夏を代表する味覚といえば、初がつお。
旬のかつおにレモンをあわせて、おいしく味わいましょう。
定番のかつおのたたきのアレンジをはじめ、おもてなしにぴったりの簡単レシピをご紹介します。

かつおのイタリアンたたき

<材料(4人分)>

・かつおのたたき:300g
・万能ねぎ:2~3本
・パプリカ(赤・黄):各1/2個
・お好みの葉もの野菜:適量
・カプリ風レモンドレッシング:適量

<作り方>

  1. 万能ねぎは小口切り、パプリカはみじん切りにして「カプリ風ドレッシング」と混ぜる。
  2. かつおのたたきを6~7mmの厚さに切り、お好みの葉もの野菜をしいた器に並べる。仕上げに【1】をかける。

オリジナル調味料「カプリ風レモンドレッシング」

<材料>
ポッカレモン100: 大さじ3 、オリーブ油:大さじ1、塩:小さじ1/2、砂糖:小さじ2、黒こしょう:適量

<作り方>
ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

かつおのムニエル 簡単レモンバターソース

<材料(4人分)>

・かつお (刺身用・サク):500~600g
・にんにく:2片
・バター:20~30g
・サラダ油:大さじ4~5
・塩:適量
・黒こしょう:適量
・小麦粉:適量
ポッカレモン100:適量

<作り方>

  1. かつおはサクを10~15cmほどの幅に切り、強めに塩と黒こしょうを振り、小麦粉をかつお全体に 充分につけ、 よくはたいて、余分な小麦粉を落としておく。
  2. にんにくは半分に切っておく。
  3. フライパンにサラダ油と【2】のにんにくを入れて加熱し、にんにくの香りがしてきたら【1】のかつおを入れ、 フライパンのサラダ油をかけながら全面を焼く。かつおの表面に焼き色を付けながら、20~30%ほど火を入れ、ペーパータオル等でフライパンのサラダ油を拭き取る。
  4. 【3】のフライパンにバターを入れ、溶かしながら、かつお全体にからめる。食べやすくスライスして器に盛り付けて、ポッカレモン100をかける。

<ポイント>
レモンの風味が魚介の臭みをやわらげ、素材の味をグッと引き立ててくれます。

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