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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.04.06

熊八流レモンレシピ 旬のあさりをレモンでおいしく!

今が食べ頃のあさりを使った、とっておきのレシピを料理人の森野熊八さんに教えていただきました。
あさりとレモンは相性バツグン!レモンをあわせて、ヘルシーに味わいましょう!

あさりのワイン蒸し レモン風味

<材料(4人分)>

・あさり:400g
・にんにく:1/2片
・浅葱:適量
・オリーブオイル:大さじ2
・白ワイン:50~80ml
・塩・こしょう:適量
ポッカレモン100:適量

<作り方>

  1. あさりは、軽く水洗いして、ザル等に移しておく。
  2. にんにくは薄切りに、浅葱は小口切りにしておく。
  3. 鍋にオリーブオイルと、【2】のにんにくを入れて、 強火で加熱し、にんにくに火が入ったら、【1】のあさりを入れてまぜ、白ワインを入れて、フタをして、あさりが開くまで加熱する。 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
  4. 【3】に、【2】の浅葱を散らし、ポッカレモン100をかける。

ポイント!

あさりが開くまで、鍋を振らないでじっと待ちましょう。鍋を振るとあさりの殻がかけてしまうことがあります。

レモンでおいしく減塩!レモンの酸味が塩味を引き立ててくれるから、塩分を控えることができます。

あさりのレモンサラダ

<材料(4人分)>

・あさり:400g
・にんにく:1/2片
・きゅうり:1本
・プチトマト:8個
・レモンプチトマト:8個
・チーズ:100g
・オリーブオイル:大さじ4~5
・白ワイン:50~80cc
・塩・こしょう:適量
ポッカレモン100:適量
※あさりを蒸したワイン:大さじ2~3

<作り方>

  1. あさりは軽く水洗いして、ザル等に移しておく。
  2. にんにくは薄切りにしておく。
  3. きゅうりは乱切り、プチトマト、レモンプチトマトは半分に切り、チーズはサイノメ切りにしておく。
  4. 鍋にオリーブオイル大さじ2ほどと、2のニンニクを入れて、強火で加熱し、にんにくに火が入ったら、【1】のあさりを入れてまぜ、白ワインを入れ、フタをして、あさりが開くまで加熱する。熱いうちにあさりを殻から外してボウルに移しておく。
  5. 【4】のボウルに、3のキュウリ、プチトマト、レモンプチトマト、チーズを入れ、あさりを蒸したワイン(※)を 入れて混ぜ、具だけを器に盛り付ける。
  6. 【5】のボウルに残ったあさりを蒸したワインに、オリーブオイル、大さじ2~3を入れ、ポッカレモン100を入れ混ぜ、塩、コショウで味を調え、【5】のサラダにかける。

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