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レモンのおいしさを手軽に ~POKKA LEMON VOICE~

11.03.02

ひなまつりのおすすめレシピ

女の子の健やかな成長を願う、ひなまつり。
かわいらしく盛り付けたお寿司や、はまぐりを使ったお料理など、ひなまつりにおすすめのレシピをご紹介します。

ケーキ寿司

<材料(4人分)>

・ごはん (炊いたもの):約2合分
・えび (小さいもの):8尾
・きゅうり:1/2本
・ハム:4枚
・スライスチーズ:4枚
・桜田麩:大さじ4
・佃煮昆布 (細切り):適量
・卵:2個
・水溶き片栗粉:大さじ2
・塩:適量
ポッカレモン100:小さじ2
【レモンすし酢】ポッカレモン100:80ml、砂糖:大さじ2、塩:小さじ1

<作り方>

  1. 炊いたごはんを飯台にあけ、レモンすし酢を入れてよく混ぜておく。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、塩と水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、サラダ油を入れて加熱したフライパンで薄焼き卵を焼き、あら熱をとって細切りにしておく。
  3. きゅうりは薄い輪切りにして、塩もみして、水気をしぼっておく。
  4. えびは、背ワタをとって塩茹でし、冷水にとって冷やし、殻をむいてポッカレモン100と塩で下味をつけておく。
  5. 型(セルクル)に作り方1の寿司飯を4等分して、そのうちの1/2程を入れ、上からしっかり押し、平らにする。佃煮昆布、ハム、チーズ、桜田麩をのせて、残りの寿司飯を入れて、上からしっかり押し、平らにして、作り方2の卵をしきつめて、軽く押さえる。同じものを、全部で4つ作り、型からはずす
  6. 作り方5の上に作り方3のきゅうり作り方4のえびをのせる。

はまぐりとほっき貝の春サラダ

<材料(4人分)>

・はまぐり:8個
・ほっき貝:8個
・にんじん:1/2本
・セロリ:1/2本
・玉ねぎ:1/2個
・キャベツ:約1/4個
・サラダ油:大さじ1
【A】塩:適量、ポッカレモン100:大さじ1、白ワイン:大さじ1、ローリエ:1枚
【B】ポッカレモン100: 大さじ3、オリーブ油:大さじ1、塩・こしょう:各適量

<作り方>

  1. はまぐりは水で洗う。ほっき貝は厚みを半分に切る。
  2. 鍋に作り方1と【A】を入れ、ふたをして火にかけ、蒸し煮にする。5秒たったらほっき貝を取り出し、再びふたをして、はまぐりの口があいたら火を止める。はまぐりは殻から身をはずし、蒸し汁はこしてとっておく。
  3. にんじんは長さ4cmの太めのせん切りに、セロリは筋をとり、厚さ4mmの斜め切りにする。玉ねぎは繊維にそって幅1cmのくし形に、キャベツは長さ5cm、幅1cmに切る。
  4. 【B】と作り方2の貝の蒸し汁大さじ2を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツの順に入れてさっと炒める。ボウルに入れ、作り方4を半量かけて混ぜ合わせる。
  6. 器に作り方5を盛って作り方2の貝を散らす。食べる直前に残りの作り方4をかけ、全体になじむように、よく混ぜ合わせる。

<ポイント>
貝はポッカレモン100と白ワインなどで蒸し煮にします。これで貝の生臭みがとれ、さわやかな風味も加わります。

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