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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

13.08.14

「ししとうのじゃこ炒め」と「あじの南蛮漬け」

ししとうのじゃこ炒め

<材料(4人分)>

・ししとう:200g
・ちりめんじゃこ:20g
・サラダ油 :大さじ1
淡口しょうゆ:大さじ1
・みりん:大さじ1
・酒:大さじ1

カロリー:71 kcal ,塩分:1.0 g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. ししとうはヘタを取り、大きいものは半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ちりめんじゃこを加えて少しカリッとするまで炒める(炒めすぎないように注意)。ししとうを加え、表面に少し焼き色がつくまで炒める。
  3. 淡口しょうゆ、みりん、酒を加え、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。

あじの南蛮漬け

<材料(4人分)>

・豆あじ:24尾(250g)
・玉ねぎ:1/2個
・にんじん:1/4本
・ピーマン:1個
・小麦粉:適宜
・油:適宜
【A】淡口しょうゆ:大さじ4
【A】酢:100ml
【A】砂糖:大さじ4

カロリー:189 kcal ,塩分:2.8g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. あじは下処理をする。玉ねぎは縦薄切りにして、サッと水洗いしておく。にんじんは千切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
  2. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
  3. 1の野菜と2を合わせる。
  4. 揚げ油を低温(160℃)に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして入れ、ゆっくりカリッと揚げる。揚がったものから3に漬け込む。
※ 小あじの場合は8尾(250g)になります。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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「ししとうのじゃこ炒め」と「あじの南蛮漬け」
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