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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

13.06.26

「ズッキーニとパプリカの夏マリネ」と「牛肉ときゅうりの炒め物」

ズッキーニとパプリカの夏マリネ

<材料(4人分)>

・ズッキーニ:200g
パプリカ(赤):100g
パプリカ(黄):100g
サラダ油:大さじ1
こしょう:適宜

マリネ液

うどんスープ:1袋
・水:大さじ2
・酢:大さじ2
・オリーブ油: 大さじ1

カロリー:80 kcal ,塩分:0.9 g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、2~3cm角の色紙切りにする。
  2. ボウルにうどんスープと水を入れて溶き、酢とオリーブ油を加えてマリネ液をつくる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニを両面に軽く焼き色がつくまで焼く。ズッキーニを取り出してパプリカを入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。〈パプリカを焼く際に必要であれば、サラダ油大さじ1/2(分量外)を加える。〉
  4. 熱いうちに3を2のマリネ液に漬け、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。器に盛り、お好みでこしょうをふる。

牛肉ときゅうりの炒め物

<材料(4人分)>

・牛薄切り肉:300g
・きゅうり :2本
・パプリカ(黄):1個
・玉ねぎ:1/2個
淡口しょうゆ:大さじ2
・ごま油:大さじ1
・塩、こしょう:各少々
・白いりごま:適宜

カロリー:362 kcal ,塩分:1.5g,調理時間:10 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. 牛肉は幅4~5cmに切って塩、こしょうをふる。きゅうりは縦半分に切り、厚さ3~4mmの斜め切り、パプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
  2. フライパンにごま油を強火で熱し、牛肉、パプリカ、玉ねぎを入れ、牛肉をほぐしながらさっと炒める。鍋肌から淡口しょうゆを加えて全体にからめ、さらにきゅうりを加えて手早く炒め合わせる。
  3. 器に盛り、白いりごまをふる。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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