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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

13.06.12

「豚しゃぶと蒸しなすのピリ辛だれ」と「白あえ」

春野菜のガレット

<材料(4人分)>

・豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用):350g
・なす:4本
・酢:大さじ1
・白ねぎ:10cm
・青じそ:5枚
・みょうが :2個

たれ

淡口しょうゆ:大さじ2
・おろししょうが:1かけ分
・豆板醤:小さじ1/2~1
・砂糖:小さじ2
・酒:小さじ2
・ごま油:大さじ1

カロリー:291 kcal ,塩分:1.8 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れて色が変わるまで中火で2~3分ゆでる。ざるにあげて水けをきり、粗熱をとる。
  2. なすはへたを切り落とし、竹串で4~5カ所刺しておく。1本ずつふんわりとラップで包み、電子レンジで3~4分加熱する。手で押してやわらかくなれば、竹串で縦4~6等分にさいて全体に酢をまぶし、粗熱をとる。
  3. 白ねぎは長さ5cmに切って白髪ねぎにし、冷水に2~3分さらす。青じそは千切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。
  4. 器の周囲になすを半分に折り曲げて並べる。真ん中に豚肉を盛り、白髪ねぎ、みょうが、青じその順にのせ、たれをかける。

白あえ

<材料(4人分)>

・木綿豆腐:1丁(300g)
・ほうれん草:200g
・こんにゃく:80g
・にんじん:1/4本

A

・砂糖:大さじ1・1/2
・酒:大さじ1
淡口しょうゆ:大さじ1・1/2
・白すりごま :大さじ1・1/2

カロリー:113 kcal ,塩分:1.0g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. 豆腐はキッチンペーパーか布巾に包んで15~20分おき、水けをきる。
  2. ほうれん草は塩(分量外)を入れた熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ3~4cmに切る。にんじん、こんにゃくは長さ3cmの細切りにする。にんじんは下ゆでし、こんにゃくは熱湯で霜降りにする。
  3. 帆立てと2を器に盛り、Aをかける。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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