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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

13.04.24

「春野菜のガレット」と「春野菜と帆立てのサラダ」

春野菜のガレット

<材料(4人分)>

・新じゃがいも:大3個(450g)
・春にんじん:1本(150g)
・新玉ねぎ:1/2個
・にんにく:2かけ
・オリーブ油:大さじ2
淡口しょうゆ:大さじ2
・塩、こしょう:各少々
・卵:1個
・小麦粉:大さじ3
・バター:大さじ2
・セルフィーユ:適宜

淡口マヨネーズソース

淡口しょうゆ:大さじ1
・マヨネーズ:大さじ3
・マスタード:小さじ1

カロリー:325 kcal ,塩分:2.6 g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. 新じゃがいもと春にんじんは千切り、新玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
  2. 淡口マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. ボールに卵と小麦粉を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1を加えて全体に油が回る程度に炒め、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。野菜がやわらかくなったら、淡口しょうゆ、塩、こしょうで調味する。
  5. 3に4を加えて混ぜ合わせる。
  6. 洗ったフライパンにバターを中火で熱し、5を加える。直径20cmに形作り、フライ返しで押しつけて平らにする。両面に焼き色がつくまで片面3~4分づつ焼く。
  7. 切り分けて器に盛り、淡口マヨネーズソースとセルフィーユを添える。

春野菜と帆立てのサラダ

<材料(4人分)>

・グリーンアスパラガス:5~6本
・スナップえんどう:100g
・そら豆(さやなし):100g
・グリーンピース:40g
・帆立て貝(刺身用):8個

A

・新たまねぎ(みじん切り): 30g
淡口しょうゆ:大さじ1
・オリーブ油:大さじ3
・りんご酢:大さじ2
・はちみつ:小さじ1
・パセリ(みじん切り):適宜

カロリー:215 kcal ,塩分:0.9g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. Aをあわせてドレッシングをつくる。
  2. グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、下の方の皮を1/3ほどむく。スナップえんどうはへたと筋を取る。グリーンアスパラガス、スナップえんどう、そら豆、グリーンピースはさっと塩ゆでし、水けをきる。そら豆は薄皮をむく。
  3. 帆立てと2を器に盛り、Aをかける。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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