1. EEIE HOME
  2. VOICE
  3. 旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~
  4. 「かぼちゃとにんじんのミルクスープ」と「カポナータ」

VOICE

旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

13.02.13

「かぼちゃとにんじんのミルクスープ」と「カポナータ」

かぼちゃとにんじんの ミルクスープ

<材料(4人分)>

・かぼちゃ:250g
・にんじん:70g
・玉ねぎ:1/4個
・バター:10g
・水:400ml
うどんスープ:1袋
・牛乳:300ml
・こしょう:適宜
・パセリ:適宜

カロリー:139 kcal ,塩分:1.2 g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です。

<作り方>

  1. かぼちゃはわたと種を取り、1.5cm角ほどの大きさに切る。にんじんは皮をむき、かぼちゃと同じ大きさに切る。玉ねぎは粗いみじん切りする。
  2. 鍋にバターをなじませ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんじんを加えてさらに炒める。
  3. 2にかぼちゃ、水、うどんスープを加えて煮る。にんじんが柔らかくなったら牛乳とこしょうを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  4. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

カポナータ

<材料(4人分)>

・トマト:2個
・なす:2本
・ズッキーニ:1本
・玉ねぎ:1個
・パプリカ(黄):1個
・にんにく:1かけ
・オリーブ油:大さじ1
うどんスープ:1袋
・バジル(生):4〜5枚
・こしょう:少々

カロリー:101 kcal ,塩分:1.1 g,調理時間:35 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. トマトとなすは一口大に切り、ズッキーニは皮を縦縞状にむいて1cm幅に切り、玉ねぎとパプリカは1.5cm角の色紙切りにする。
  2. にんにくは皮をむいて、みじん切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油を入れ、中火でにんにくを焦がさないように炒め、香りがでたら野菜を全部加え、全体に油がまわるように混ぜる。
  4. よく混ざったら、3にうどんスープを加え、バジルのうち2枚を入れ、ふたをして、野菜が柔らかくなるまで弱火で20分くらい煮込む。
  5. こしょうで味を整えて、盛りつけ、残りのバジルを飾る。

PAGE TOP

about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
Voice Index
「ししとうのじゃこ炒め」と「あじの南蛮漬け」
「ズッキーニとパプリカの夏マリネ」と「牛肉ときゅうりの炒め物」
「豚しゃぶと蒸しなすのピリ辛だれ」と「白あえ」
「冷やし梅ささみうどん」と「れんこんのさっぱりごまあえ」
「春野菜のガレット」と「春野菜と帆立てのサラダ」