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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.12.12

「れんこんまんじゅう」と「黒のホルモンプルコギ鍋」

れんこんまんじゅう

<材料(4人分)>

・れんこん:300g (1節)
・長いも:1/4本 (120g)
・えび:6尾
・きぬさや :4枚
・塩:小さじ1/4
・ゆずの皮:適宜

(あん)
・だし:200ml
・みりん:小さじ2
淡口しょうゆ:小さじ2


(水溶き片栗粉)
・片栗粉:大さじ1/2
・水:大さじ1

カロリー:110 kcal ,塩分:1.1 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. れんこんは皮を厚めにむき、酢水(水500ml、酢小さじ1)に15分つけておく。3/4をすりおろし(汁は絞らない)、1/4を粗みじん切りにする。長いもは皮をむいてすりおろす。
  2. えびは殻をむいて背わたを取り、4等分する。きぬさやは斜め薄切りにする。
  3. ボウルに1を入れ、塩を加えてよく混ぜる。4等分にしてラップにのせ、さらにえびときぬさやをのせて丸める。ラップをしたままで耐熱皿にのせ、電子レンジで5分〜5分30秒加熱する。
  4. 鍋にだし、みりん、淡口しょうゆを入れ、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、とろみがついたら火からおろす。
  5. 器に3を盛って4のあんをかけ、すりおろしたゆずの皮を散らす。

黒のホルモンプルコギ鍋

<材料(4人分)>

・牛もつ(シマチョウ、ミノ):300g
・きゅうり:2本
・キャベツ:1/2個
・豆もやし:1袋
・にら:1束
・玉ねぎ:1個
・白ねぎ:1本
・にんじん:1/2本
・エリンギ:1パック
・春雨:50g
黒のプルコギ鍋つゆ:1本

カロリー:378 kca ,塩分:6.1 g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. もつは下ゆでし、表面の色が白くなったらざるにあげる。
  2. キャベツはざく切り、にらは長さ5cmに切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切り、白ねぎは斜め切り、にんじんは長さ3?4cmの短冊切り、エリンギは食べやすい大きさに裂く。春雨は熱湯で戻す。
  3. フライパンに黒プルコギ鍋つゆをよく振って入れ、もつを加えて加熱する。ひと煮立ちしてホルモンに火が通ったら、にらと春雨以外の野菜を入れる。野菜がしんなりしたら、にらと春雨を加えて煮る。
  4. ※お好みで最後にごま油を回しかけてください。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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