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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.11.14

「鶏そば」と「豚バラ白菜鍋」

鶏そば

<材料(2人分)>

・中華麺:2玉
・鶏むね肉:1枚(200g)
・青ねぎ(小口切り):3本
【スープ】
淡口しょうゆ:大さじ2
・水 :1,000ml
・しょうが(薄切り):1/2かけ
・白ねぎ(青い部分):1本
・鶏がらスープの素:小さじ2
・酒:大さじ2
・塩:小さじ2/3
【香り油】
・ごま油:大さじ3
・赤唐辛子(小口切り):1本

カロリー:624 kcal ,塩分:6.3 g,調理時間:40 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 鍋にスープの材料を入れて中火で熱し、沸騰したら鶏むね肉を加えてあくを取る。弱火にして10分煮る。火を止め、そのまま10~15分おいて余熱で火を通す。
  2. 小さめのフライパンに香り油の材料を入れておく。
  3. 鶏むね肉は取り出し、皮を取って細かくさく。しょうがと白ねぎ(青い部分)も取り出す。
  4. 中華麺はたっぷりのお湯で表示時間通りにゆでる。スープは温めておく。
  5. 中華麺はざるにあげて水けを切り、器に入れる。スープを注ぎ、鶏むね肉と青ねぎをのせる。香り油を中火で熱し、まわしかける。

豚バラ白菜鍋

<材料(4人分)>

・豚バラ肉:400g
・白菜:1/4株
・しいたけ:4枚
・チンゲン菜:1/2株
・にんじん:1/4本
・もやし:1袋
・春雨(乾燥):50g
・水:800ml
よせ鍋つゆ:400ml(1本)

カロリー:486 kca ,塩分:4.1 g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 春雨は熱湯でもどして適当な長さに切る。他の具材も食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋によせ鍋つゆと水を入れ、煮立ったら豚肉と火の通りにくい具材から加えて煮る。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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