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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.10.24

「和風レンジおこわ」と「生サーモンのマリネ」

和風レンジおこわ

<材料(4人分)>

・もち米:2合
・帆立て缶:1缶(135g入り)〈身60g+缶汁75g〉
・だし汁:300ml
淡口しょうゆ:大さじ2
・酒:大さじ2
・しめじ :1/2パック
・れんこん(細め):1本
・三つ葉、酢:各適宜

カロリー:340 kcal ,塩分:1.9 g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. もち米は洗ってざるに上げて水けをきり、耐熱ボウルに入れる。帆立て缶(身と缶汁あわせて)、だし汁、淡口しょうゆ、酒を加えて軽く混ぜ合わせ、20~30分おく。
  2. しめじは石づきを切って小房に分ける。れんこんは皮をむき、縦半分(大きければ縦4等分)に切って薄切りにし、酢水に5分さらす。
  3. 1に2を加えて軽く混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で7分加熱する。
  4. いったん取り出して全体をほぐし混ぜる。再びふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
  5. 取り出して全体をほぐし混ぜ、ラップをして5分ほど蒸らす。器に盛り、三つ葉をのせる。

生サーモンのマリネ

<材料(4人分)>

・サーモン(刺身用):150g
・砂糖:少々
・塩:少々
・セロリ:1/2本
・大根:130g
・イタリアンパセリ:適宜
【A】
淡口しょうゆ:大さじ1と1/2
・オリーブ油:大さじ1
・レモン汁:大さじ1/2

カロリー:93 kca ,塩分:1.1 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. サーモンは薄いそぎ切りにし、塩と砂糖をふって冷蔵庫で冷やしておく。
  2. セロリは筋を取り、縦に半分に切って薄切りにする。大根は千切りにする。ボールにセロリ、大根、Aを入れ、混ぜ合わせる。
  3. 器にサーモンと2を交互に盛る。仕上げにイタリアンパセリを散らす。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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