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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.07.25

「豚スペアリブと新しょうがのさっぱり煮」と「にらチヂミ」

豚スペアリブと新しょうがのさっぱり煮

豚スペアリブと新しょうがのさっぱり煮

<材料(4人分)>

・スペアリブ(長さ6~7cmのもの):12本(1000g)
・新しょうが:2かけ
・ねぎの青い部分:11本分
・サラダ油:大さじ1
【A】
淡口しょうゆ:100ml
・砂糖:大さじ4
・酢:大さじ3
・酒:100ml
・水:200ml
・うずらの卵(水煮缶):12個
・ミニ青梗菜:適宜

カロリー:1,135 kcal ,塩分:5.8 g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. しょうがは、皮をつけたまま薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚スペアリブを強火で表面全体がカリカリになり、焼き色がつくまで焼きつける。
  3. しょうが、ねぎ、Aを加え、沸騰したらアクと脂をていねいにとり、オーブン用シートなどで落としぶたをして、中火で20分煮る。
  4. 落としぶたをとって、スペアリブを裏返し、うずらの卵を加える。汁気がほぼ半量になるまで強火で5~6分煮つめる。
  5. 器に盛り、塩ゆでしたミニ青梗菜を添える。

にらチヂミ

にらチヂミ

<材料(4人分)>

・にら:1束
・玉ねぎ:小1個(100g)
・にんじん:1/4本(50g)
・えび:8尾
・サラダ油:大さじ4
【生地】
・小麦粉:1カップ
・水:200ml
・卵:1個
めんスープ:大さじ1
【つけだれ】
めんスープ:大さじ3
・酢:大さじ1
・ごま油:大さじ1/2
・すりごま:適宜

カロリー:317 kcal,塩分:2.2g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. にらは幅1cmに切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。えびは殻をむいて背わたを取って幅1cmに切る。
  2. ボールに生地の材料を入れてよく混ぜ、1を加える。
  3. 別の容器につけだれの材料を入れて混ぜておく。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、2の1/4量を入れて薄くのばす。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。同様にして残りの3枚もつくる。
  5. 食べやすい大きさに切って器に盛り、3をつけていただく。

※たれは好みに合わせて、ラー油、唐辛子、おろしにんにく、ねぎのみじん切り、コチュジャン、ゆずこしょうなどを加えてください。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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