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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.06.27

「ゴーヤーチャンプルー」と「夏野菜と鶏の照り焼き」

ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

<材料(4人分)>

・ゴーヤー:中1本
・木綿豆腐:1丁
・豚薄切り肉:100g
・卵:2個
・ごま油:大さじ2
・こしょう:適宜
淡口しょうゆ:大さじ1
・酒:大さじ1

カロリー:272 kcal ,塩分:0.8 g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、薄切りにする。軽く塩(材料別)をふって10分ほどおいた後、冷水でもみ洗いをして水けをよくきる。
  2. 豆腐はふきんで水けをよくきり、一口大に切る。豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐしておく。
  3. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豆腐を入れて焼き色がついたら取り出す。
  4. さらにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉、ゴーヤーの順に炒め、軽くこしょうをする。卵を加え、全体にからませるように炒めたら3を戻し入れ、淡口しょうゆと酒で調味する。

夏野菜と鶏の照り焼き

夏野菜と鶏の照り焼き

<材料(4人分)>

・鶏もも肉:400g
・かぼちゃ:1/8個(100g)
・にんじん:1/2本
・なす:1本
・ピーマン:2~3個
・パプリカ(赤):1/2個
・プリーツレタス:適宜
めんスープ:大さじ5
・水:大さじ4
・砂糖:大さじ1
・おろししょうが:小さじ2
・おろしにんにく:小さじ2
・サラダ油:少々

カロリー:348 kcal,塩分:2.6g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. かぼちゃは厚さ8mmに切り、3~4等分に切る。なすはへたを切って縦4 等分、長さ3~4等分に切り、アクを抜く。にんじんはいちょう切り、ピーマンとパプリカは、2㎝角に切る。
  2. 鶏肉は一口大の大きさに切り、めんスープ、水、砂糖、おろししょうが、おろしにんにくを合わせた調味液に10分ほど漬けて味をなじませる。(残りの調味料はとっておく。)
  3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉は皮を下にして強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして中火で火を通したら取り出す。
  4. フライパンにかぼちゃとにんじんを入れて炒める。火が通ったら、なす、ピーマン、パプリカを入れて炒める。2で残ったたれと3をフライパンに入れて全体にからめ、弱火で煮詰める。
  5. 器に、4、プリーツレタスを盛る。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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「ししとうのじゃこ炒め」と「あじの南蛮漬け」
「ズッキーニとパプリカの夏マリネ」と「牛肉ときゅうりの炒め物」
「豚しゃぶと蒸しなすのピリ辛だれ」と「白あえ」
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