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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.06.13

「エスニック風シュリンプサラダ」と「ささみときゅうりのピリ辛あえ」

エスニック風シュリンプサラダ

エスニック風シュリンプサラダ

<材料(4人分)>

・えび(無頭・殻つき):12尾
・春雨:60g
・きゅうり:1本
・紫玉ねぎ:1/2個
・赤ピーマン:1個
・レモン:1個
・塩、こしょう:各少々
・香菜、ピーナッツざく切り:各適宜
【ドレッシング】
・豚ひき肉:100g
・おろしにんにく:小さじ1
・おろししょうが:大さじ1
淡口しょうゆ:大さじ3
・みりん:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・ごま油:大さじ2

カロリー:318 kcal ,塩分:2.8 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. えびは尾を残して殻をむき、背から切り込みを入れて背わたを取る。春雨は食べやすい長さにはさみで切る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、紫玉ねぎは薄切り、赤ピーマンは千切りにする。レモンは皮ごとよく洗い、薄切り(4~5枚)にし、残りはレモン汁(大さじ3)を搾る(足りない分は酢を足す)。
  2. フライパンにたっぷりの水を中火で熱して春雨を加え、透き通って柔らかくなるまで4~5分ゆでる。さらにえびを加え、色が変わる程度に1~2分さっとゆでる。ざるにあげて水けをきる。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがをほぐしながら2~3分炒める。淡口しょうゆ、みりん、砂糖で調味する。
  4. ボールに2と3を熱いうちに入れてからめる。きゅうり、紫たまねぎ、赤ピーマン、レモンの薄切り、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。
  5. 器に盛り、香菜とピーナッツをのせる

ささみときゅうりのピリ辛あえ

ささみときゅうりのピリ辛あえ

<材料(4人分)>

・ささみ:2本
・きゅうり:2本
・にんじん:1/2本
・おろししょうが:1/2かけ分
めんスープ:大さじ2
・豆板醤:小さじ1/2
・ラー油:小さじ1/2
・糸とうがらし:適宜

カロリー:251 kcal,塩分:1.1g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. ささみはゆでて細かく裂く。きゅうりとにんじんは細切りにし、きゅうりは塩もみして水けをしぼり、にんじんはさっとゆでる。
  2. めんスープ、豆板醤、おろししょうがを混ぜ合わせ、ささみ、きゅうり、にんじんを加える。仕上げにラー油を加える。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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