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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.05.09

「新玉ねぎのファルシー」と「しょうゆプリン(プレーン)」

新玉ねぎのファルシー

新玉ねぎのファルシー

<材料(4人分)>

・玉ねぎ:中4個
・鶏ひき肉:200g
・グリーンピース:30g
・おろししょうが:1/2かけ分
淡口しょうゆ:大さじ1/2
・片栗粉:大さじ1
・塩、こしょう:適宜
【A】
・だし汁:600ml
・砂糖:大さじ1
・酒:大さじ2
淡口しょうゆ:大さじ1・1/2
【水溶き片栗粉】
・片栗粉:大さじ1・1/2
・水:大さじ2

カロリー:209 kcal ,塩分:1.8 g,調理時間:40 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 玉ねぎは上部を切り、スプーンで中をくり抜く。
  2. くり抜いた玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで1分30秒加熱する。
  3. ボールに鶏ひき肉、2、グリーンピース、おろししょうが、淡口しょうゆ、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
  4. 1の玉ねぎの内側に片栗粉(分量外)を軽くまぶし、3を詰める。鍋にAを入れて玉ねぎを並べる。ふたをして中火で20分ほど煮つめ、味の調整をする。
  5. 器に4を盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、玉ねぎにかける。

※ 玉ねぎをくり抜く場合、電子レンジ(1分ほど)をかけるとくり抜きやすいです。
※ ファルシーとは、フランス語で詰め物をしたという意味です。

しょうゆプリン(プレーン)

しょうゆプリン(プレーン)

<材料(プリンカップ(小) 6~8個分)>

・卵:4個
・三温糖:60g
・牛乳:250ml
淡口しょうゆ:小さじ1・1/2 (8ml)
・ホイップクリーム:適宜
・甘納豆:適宜

カロリー:90 kcal,塩分:0.3g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. ボールに卵を割りほぐし、三温糖を加えてよく混ぜる。さらに牛乳と淡口しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
  2. 万能こし器でこし、プリンカップ(耐熱容器)に入れる。
  3. 湯気が充分に立った蒸し器に入れ、ふたはふきんで包んでぴったりと閉め、弱火で10分ほど蒸す。火を止めてそのまま5分おく。中央に竹串を刺して卵液が出なければ、荒熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。
  4. お好みでホイップクリームを絞り、甘納豆を添える。

※容器の大きさや種類によって加熱温度や時間は調整してください。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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