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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.04.11

「たけのこごはん」と「菜の花ごはん」

たけのこごはん

たけのこごはん

<材料(4人分)>

・米:3合
・たけのこ:200g
・鶏もも肉:150g
・にんじん:1/4本
・油揚げ:1枚
・木の芽:適宜
・だし汁:600ml
【A】
淡口しょうゆ:大さじ3
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ2
・塩:小さじ1/4

カロリー:563 kcal ,塩分:2.6 g,調理時間:45 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 米は洗って水に浸し(夏場は30分、冬場は90分が目安)、ざるに上げて30分ほどおいて余分な水けをきる。
  2. 下処理したたけのこの穂先は長さ3㎝の薄切り、根元は薄い半月切り、またはいちょう切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
  3. 炊飯器に米とAを入れ、炊飯器の3合の目盛りまでだし汁を加え、さっと混ぜる。2を加え、普通に炊く。
  4. 炊きあがったら10分ほど蒸らす。器に盛り、木の芽を添える。

※たけのこの水煮を使用する場合は、一度さっとゆでると酸味が抜けておいしくできあがります。

菜の花ごはん

菜の花ごはん

<材料(4人分)>

・温かいごはん:茶碗多め4杯分(660g)
・塩:少々
【青菜】
・かぶの葉(または小松菜):50g(3~4本)
淡口しょうゆ:小さじ1
【いり卵】
・卵:2個
淡口しょうゆ:小さじ1
・砂糖:ひとつまみ

カロリー:319 kcal,塩分:0.7g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. [青菜] かぶの葉はみじん切りにする。小鍋にかぶの葉と淡口しょうゆを入れて中火で熱し、箸でよく混ぜながら1~2分炒める。水けがほとんどなくなったら、取り出してバットなどに広げてさます。
  2. [いり卵] 小鍋に卵を溶いて淡口しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。そのまま弱火で熱し、ぽろぽろになるよう4~5本の箸でかき混ぜながら炒める。
  3. 温かいごはんに、1、2を加えてさっくりと混ぜ合わせ、塩で味をつける。8~12等分にして俵型のおにぎりをつくる。あれば笹の葉を巻き、器に盛る。

※ひとつまみとは、親指、人さし指、中指の3本の指でつまんだ量で約1gです。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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