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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.03.14

「鯛の酒蒸し」と「はまぐりの潮汁」

鯛の酒蒸し

鯛の酒蒸し

<材料(4人分)>

・鯛:4切れ
・白ねぎ:1/3本
・しょうが:1かけ
・塩:少々
・酒:大さじ1
【A】
淡口しょうゆ:大さじ2
・酒:大さじ1
・酢:大さじ1
・みりん:小さじ2

カロリー:150 kcal ,塩分:1.7 g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 鯛は塩をふり、10分ほどおく。
  2. 白ねぎは長さ4cmに切って芯を取り除き、少量の青い部分と共に千切りにし、水にさらして白髪ねぎをつくる。しょうがは半分を皮付きで薄切り、残り半分は皮をむいて千切りにし、水にさらして水けをきる。【A】を合わせておく。
  3. 耐熱皿に1を入れて酒をふる。白ねぎの芯としょうがの薄切りをのせ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
  4. 器に鯛を分けて盛り、【A】をかけて白髪ねぎとしょうがの千切りをのせる。お好みに合わせて菜の花の塩ゆでを添える。

はまぐりの潮汁

はまぐりの潮汁

<材料(4人分)>

・はまぐり:8個
・かまぼこ:適宜
・木の芽:4枚
京風割烹 白だし:大さじ5
・水:650ml

カロリー:54 kcal,塩分:2.8g,調理時間:10 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 砂出しをしたはまぐりは、よく洗っておく。かまぼこは花びら形に切る。
  2. 鍋に京風割烹白だしと水を煮立て、はまぐりとかまぼこ入れて、はまぐりの口が開いたら火を止める。器に盛り、木の芽をのせる。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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