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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.02.22

「豚肉と水菜のみぞれ鍋」と「かぼちゃのそぼろ煮」

豚肉と水菜のみぞれ鍋

豚肉と水菜のみぞれ鍋

<材料(4人分)>

・豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用):300g
・水菜:300g
・白ねぎ:1/3本
・大根:1/2本(500g)
・ブイヨンスープ:800ml
淡口しょうゆ:大さじ4
・粗びき黒こしょう:適宜

カロリー:352 kcal ,塩分:4.0 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 水菜は長さ4~5cmに切る。白ねぎはせん切りにし、水にさらしてしらがねぎをつくる。大根は皮をむき、すりおろす(水きりはしない)。
  2. 鍋にブイヨンスープを入れ、煮立ったら淡口しょうゆを加え、水菜、豚肉、しらがねぎを入れる。
  3. 具材に火が通ったら大根おろしを加え、粗びき黒こしょうをふる。

かぼちゃのそぼろ煮

カリフラワーのスープ

<材料(4人分)>

・かぼちゃ:1/2個(500g)
・鶏ひき肉:200g
・しょうが:適宜
水溶き片栗粉
・片栗粉:小さじ3
・水:大さじ2
煮汁
淡口しょうゆ:大さじ3弱
・粗びき黒こしょう:適宜

カロリー:244 kcal,塩分:3.4g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. かぼちゃは大きめの一口大に切る。しょうがはごく細いせん切りにした後、冷水にさらしてシャキッとさせ、針しょうがを作る。
  2. 鍋に煮汁を加えて火にかける。煮立ったら、鶏ひき肉を入れてアクを取る。かぼちゃを加えて落としぶたをし、やわらかくなるまで中火で10分ほど煮た後、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  3. 粗熱がとれたら器に盛り、針しょうがをのせる。
  4. ※かぼちゃは切り口の角を薄く切り取って「面取り」をすると、煮くずれしにくくきれいに仕上がります。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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