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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

12.01.18

「豆腐ハンバーグ」と「ゆり根とねぎのポタージュ」

豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

<材料(4人分)>

・木綿豆腐:1丁
・玉ねぎ:1/2個
・青ねぎ:2本
・しょうが:1かけ
・鶏ひき肉:200g
・パン粉:1/2カップ
うどんスープ:1袋
・サラダ油:適宜
・ぽん酢:適宜
【つけあわせ】
・青じそ:8枚
・大根おろし:適宜
・プチトマト:8個

カロリー:235 kcal ,塩分:2.6 g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 木綿豆腐は手で2~3cm角にちぎって耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで3分加熱して水けをきる。玉ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
  2. ボールに1、鶏ひき肉、パン粉、うどんスープを入れ、手でよく混ぜ合わせる。
  3. 手にサラダ油を少々をつけて、2を両手でキャッチボールするに投げて中の空気を抜く。4等分にしてだ円形に形を整える。
  4. フライパンにサラダ油を熱して3を入れ、中央をくぼませて焼く。
  5. 器に青じそを敷いてハンバーグを盛り、大根おろしをのせてプチトマトを添える。お好みでぽん酢をかける。
  6. ※ハンバーグのたねは、よくもんで混ぜてねばりをだします。ねばりが甘いと割れます。小さめのサイズで焼くと失敗しません。

ゆり根とねぎのポタージュ

ゆり根とねぎのポタージュ

<材料(4人分)>

・ゆり根:大1個(150g)
・白ねぎ:1本
・バター:大さじ2
・コンソメスープ:300ml
・牛乳:300ml
・font color="red">淡口しょうゆ:大さじ1~1・1/2
・こしょう:少々
・あさつき:適宜

カロリー:162 kcal,塩分:1.7g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. ゆり根は1枚ずつはがし、白ねぎはざく切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、1を加えて全体に油がまわる程度に炒める。
  3. コンソメスープを加え、ゆり根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
  4. 粗熱が取れたら、ミキサーにかけ、ピューレ状にする。
  5. 4を鍋にもどし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、淡口しょうゆ、こしょうで調味して沸騰直前まで温める。器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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