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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.12.28

「よせ鍋」と「淡口ぎょうざ鍋」

よせ鍋

よせ鍋

<材料(4人分)>

・白身魚(たら):2切れ
・えび:8尾
・はまぐり:4個
・鶏もも肉:1/2枚
・白菜:1/4株
・白ねぎ:1本
・水菜:100g
・にんじん:1/2本
・えのきだけ:1袋
・豆腐:1丁
・くずきり:適宜
・まり麩:4個
・水:800ml
よせ鍋つゆ:400ml(1本)

カロリー:250 kcal ,塩分:4.6 g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. たらは半分に切る。えびは背わたを取る。鶏肉、白菜、水菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切り、にんじんは輪切りにして花形に抜く。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。
  2. 鍋によせ鍋つゆと水を入れ、煮立ったら鶏肉と魚介類を入れる。火が通りはじめたら、残りの具材を加えて煮る。お好みで薬味を添える。
  3. ※この他に、鯛、さけ、さわら、ぶりなどお好みの具材をお使いください。

淡口ぎょうざ鍋

淡口ぎょうざ鍋

<材料(4人分)>

・ぎょうざの皮:1袋(24枚)
【具】
・豚ひき肉:300g
・白ねぎ:1本
・おろししょうが:1かけ分・大さじ1
・font color="red">淡口しょうゆ:大さじ2
・塩:小さじ1/3
・酒:大さじ2
・ごま油:大さじ1
・こしょう:少々
・サニーレタス:6~8枚
・レタス:6~8枚
・クレソン:2束(100g)
・水菜:1/2束(100g)
・にんじん:縦1/2本分
・大根(長さ10cm):縦1/2本分
【A】
・水:1,000ml
・鶏がらスープ:大さじ1
淡口しょうゆ:大さじ3
・酒:大さじ3
・みりん:大さじ2
・ごま油:大さじ1

カロリー:506 kcal,塩分:4.2g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 白ねぎは青い部分も含めてみじん切りにする。ボールに具の材料をすべて入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。ぎょうざの皮に具を等分にしてのせ、皮のまわりに水をつけ、2つに折る。
  2. サニーレタスとレタスは芯を取り、食べやすい大きさにちぎる。クレソンは長さを半分に切り、水菜は長さ5cmのざく切りにする。にんじんと大根は皮をむいてピーラーで薄切りにする。
  3. 鍋にAを入れて中火で熱し、沸騰したら1を加えて浮き上がってきたら4~5分煮る。
  4. 2の野菜は食べる分だけ、さっと煮汁にくぐらせる。
  5. ※ぎょうざを作ってから食べるまでに時間をおくときは、片栗粉(分量外)をふったバットにくっつかないように並べ、冷蔵庫に入れましょう。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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