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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.12.14

「白菜と肉だんごのスープ」と「海鮮和風あんかけ丼」

白菜と肉だんごのスープ

白菜と肉だんごのスープ

<材料(4人分)>

・白菜:1/4個
・豚ひき肉:200g
・鶏ガラスープ:800ml
淡口しょうゆ:大さじ2
・ごま油:大さじ1
・こしょう:少々
・青ねぎ、おろししょうが:各適宜
【A】
淡口しょうゆ:小さじ1
・酒:大さじ1
・オイスターソース:小さじ1
・ごま油:小さじ1
・しょうが汁:小さじ1
・青ねぎ(みじん切り):大さじ3
・片栗粉:大さじ1
・こしょう:少々

カロリー:212 kcal ,塩分:2.3 g,調理時間:40 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 白菜は大きめのざく切りにする。
  2. ボールにひき肉とAを入れ、よく練り合わせる。
  3. 鍋に鶏ガラスープを煮立て、2をだんご状にして入れる。再び煮立ってきたらアクを取り、弱火で5分ほど煮る。
  4. 白菜を加えて、ふたをして柔らかくなるまで20分ほど煮る。淡口しょうゆとこしょうで調味し、仕上げにごま油を加える。
  5. 器に入れ、おろししょうがをのせ、青ねぎの小口切りを散らす。

海鮮和風あんかけ丼

海鮮和風あんかけ丼

<材料(4人分)>

・えび(無頭・殻つき):中10尾
・帆立て貝:8個
・しいたけ:7~8枚
・グリーンアスパラガス:5~6本
・白ねぎ:1本
・しょうが汁:大さじ1
・三つ葉:適宜
・温かいごはん:茶碗に4杯分(600g)
・サラダ油:大さじ1
【A】
・だし:400ml
淡口しょうゆ:大さじ3
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ1
【水溶き片栗粉】
・片栗粉:大さじ2
・水:大さじ2

カロリー:444 kcal,塩分:2.5g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. えびは殻をむき、背わたを取って幅1.5cm、帆立て貝は4等分に切る。しいたけは石づきを切って4等分、グリーンアスパラガスと白ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を加えて全体に油が回るまでさっと炒める。Aを加え、えびの色が変わり、野菜が柔らかくなるまで2~3分火を通す。水溶き片栗粉を回し入れてひと煮立ちさせ、とろみをつける。火を止めてしょうが汁を加え、軽く混ぜ合わせる。
  3. 器にごはんを盛って2をかけ、三つ葉を添える。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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