1. EEIE HOME
  2. VOICE
  3. 旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~
  4. 「茶碗蒸し」と「根菜の素揚げサラダ」

VOICE

旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.10.26

「茶碗蒸し」と「根菜の素揚げサラダ」

茶碗蒸し

茶碗蒸し

<材料(3人分)>

・卵:2個
・鶏ささみ:30g
・えび:3尾
・しいたけ:3枚
・三つ葉:3本
・かまぼこ:3切れ
うどんスープ:1袋
・水:400ml

カロリー:88 kcal ,塩分:1.9 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. ボールに卵を割りほぐし、うどんスープと水を加えてよく混ぜ合わせ、卵液をつくる。卵液は、こし器でこしてなめらかにする。
  2. 鶏ささみは3等分にそぎ切り、えびは背わたを取って殻をむく。
  3. しいたけは半分に切り、三つ葉は根元を切って長さ3cmに切る。
  4. 器に鶏ささみ、えび、しいたけ、かまぼこを入れ、卵液を8分目まで入れて泡を取る。
  5. 鍋に底から高さ2~3cmまで水を入れて火にかけ、沸騰したら4を入れてふたをし、最初は強火で1分、つぎに弱火にして7~8分蒸す。
  6. 最後に三つ葉を散らす。

根菜の素揚げサラダ

根菜の素揚げサラダ

<材料(4人分)>

・ごぼう:1/2本
・れんこん:100g
・かぼちゃ:100g
・さつまいも:小1本
・水菜:100g
・揚げ油:適宜
【A】
・玉ねぎ(みじん切り):20g
淡口しょうゆ:大さじ2
・だし汁:大さじ2
・りんご酢:大さじ1
・青ゆずのしぼり汁:大さじ1
・みりん:大さじ1
・さとう:小さじ1/4

カロリー:204 kcal,塩分:1.5 g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 水菜は長さ3cmに切り、水にさらして水けをきる。
  2. 玉ねぎは水にさらして水けをきる。Aをすべて合わせておく。
  3. ごぼうは皮をこそげ、れんこんは皮をむき、かぼちゃは種とわたを取り除いて幅4cmに切り、さつもいもは皮付きのままで洗う。それぞれ厚さ2~3mmの薄切りにする。アクがでやすい野菜から低温(160℃)の油で揚げ(1分30秒~2分が目安)、油をきっておく。
  4. ボールに1、3、2を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛る。

※青ゆずの代わりに、レモン・すだち・かぼすなどでもおいしくできます。

PAGE TOP

about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
Voice Index
「ししとうのじゃこ炒め」と「あじの南蛮漬け」
「ズッキーニとパプリカの夏マリネ」と「牛肉ときゅうりの炒め物」
「豚しゃぶと蒸しなすのピリ辛だれ」と「白あえ」
「冷やし梅ささみうどん」と「れんこんのさっぱりごまあえ」
「春野菜のガレット」と「春野菜と帆立てのサラダ」