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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.09.28

「和風クリームパスタ」と「きのこのマリネ」

和風クリームパスタ

和風クリームパスタ

<材料(4人分)>

・ショートパスタ(フィスリなど):320g
・じゃがいも:3個
・カリフラワー:1株
・マッシュルーム:8個
・ソーセージ:8本
・白いんげん豆(ドライパック缶):1缶(120g)
・バター:大さじ2
・だし:300ml
・牛乳:300ml
淡口しょうゆ:大さじ2
・塩、こしょう:各少々
・パセリ(みじん切り):適宜

カロリー:637 kcal ,塩分:2.3 g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. じゃがいもは皮をむき、2~3cm角に切る。カリフラワーは小房に分け、マッシュルームは4等分に切り、ソーセージは厚さ5mmの斜め切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、パスタをゆでる。
  3. フライパンにバターを中火で熱し、カリフラワー、マッシュルーム、ソーセージを加え、全体に油が回る程度に炒めて取り出す。
  4. 同じフライパンにじゃがいもとだしを入れ、ふたをして弱めの中火で7~8分蒸し煮にする。じゃがいもがやわらかくなったら、木べらなどで細かくつぶし、牛乳を少量ずつ加えてのばす。
  5. 3を戻し入れ、白いんげん豆を加えて中火で熱し、よく混ぜながらカリフラワーがやわらかくなるまで3~4分煮て、淡口しょうゆ、塩、こしょうで調味する。
  6. 器に水けをきったパスタを入れて5のソースをかけ、パセリを散らす。

きのこのマリネ

きのこのマリネ

<材料(4人分)>

・しいたけ:6枚
・マッシュルーム:1パック
・しめじ:1パック
・まいたけ:1/2パック
・エリンギ:1パック
・パセリ:適宜
・赤唐辛子:適宜
【A】
三杯酢:大さじ6
・サラダ油(またはオリーブ油):大さじ2
・レモン汁:大さじ2
・こしょう:少々

カロリー:106 kcal,塩分:1.2 g,調理時間:10 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. しいたけとマッシュルームは薄切りにし、しめじとまいたけは小房に分け、エリンギは好みの大きさに切る。
  2. 耐熱容器に1とAを入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。
  3. 粗熱がとれたら、パセリをふって冷蔵庫で冷やす。赤唐辛子を添える。

※マッシュルームは薄切りにした後、レモン汁をふりかけると変色しません。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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