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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.08.24

「豚しゃぶとゴーヤーのサラダ」と「鮭と大根の紅白ロール」

豚しゃぶとゴーヤーのサラダ

豚しゃぶとゴーヤーのサラダ

<材料(4人分)>

・豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用):200g
・ゴーヤー:1本
・もやし:1袋
・木綿豆腐:1丁(350~400g)
・レタス(グリーンカールレタス、サニーレタスなど):3~4枚
・すだち:2個
・塩:小さじ1/2
【ドレッシング】
淡口しょうゆ:大さじ3
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ1/2
・酢:大さじ3
・ごま油:大さじ2
・おろししょうが:大さじ1

カロリー:273 kcal ,塩分:3.0 g,調理時間:15 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中火で豚肉を1枚ずつ色が変わる程度に1~2分ゆでる。火を止め、もやしを加えてさっとかき混ぜ、ざるにあげて粗熱をとる。
  2. 豆腐は一口大に手で粗くくずし、ざるにペーパータオルを2枚重ねた上にのせ、5分おいて水けをきる。
  3. ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り、薄切りにする。ゴーヤーに塩をふり、2~3分おいてしんなりしたら、軽く水けをふく。
  4. レタスは一口大に手でちぎる。すだちは薄切りにする。
  5. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1、2、3を加えてさっくりと混ぜる。
  6. 器にレタスをしいて5を盛り、すだちを添える。

鮭と大根の紅白ロール

鮭と大根の紅白ロール

<材料(4人分)>

・サーモン(刺身用):150g
・大根:1/2本
・青じそ:4枚
・三つ葉:適宜
・塩:適宜
【A】
京風割烹 白だし:120ml
・酢:200ml
・砂糖:40g

カロリー:164 kcal,塩分:2.9 g,調理時間:40 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. サーモンは太めの棒状に切る。大根は鮭の長さに合わせて切ってかつらむきにし、塩水につけてしんなりさせる。青じそは水洗いして水けを拭きとり、半分に切る。三つ葉は熱湯にさっとくぐらせて水にとり、すぐに水けをきる。
  2. ボールにAを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。鮭を漬ける用と、巻いたものを漬ける用に半分に分ける。
  3. 1の鮭は2の漬け汁の半分量に漬ける。
  4. 大根の水けを拭きとり、青じそ、鮭をのせて巻き、三つ葉で2カ所を結ぶ。残り半分の漬け汁に漬ける。
  5. 半分に切り、器に盛る。

※サーモンの代わりに銀鮭(刺身用)でもおいしくできます。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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