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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.05.18

「あさりと春野菜のスープパスタ」と「竜田揚げ」

あさりと春野菜のスープパスタ

あさりと春野菜のスープパスタ

<材料(2人分)>

スパゲティ:160g、あさり:300g、春キャベツ:200g、スナップえんどう:30g、にんにく:ひとかけ、オリーブ油:大さじ2、淡口しょうゆ:大さじ3、酒:大さじ2、水:400ml

カロリー:521 kcal,塩分:7.6 g,調理時間:20 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. あさりは水の中で殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、スパゲティを少し固めにゆでる。
  3. キャベツはざく切りにする。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでし、縦半分にさいておく。にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがでるまで炒める。あさりを加えて酒を入れ、ふたをして中火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、取り出す。
  5. 続いて、キャベツ、水、淡口しょうゆを加える。煮立ったらスパゲティ、あさり、スナップえんどうを加え、さっと混ぜたら器に盛る。
  6. キッチンペーパーで拭いたフライパンにサラダ油を中火で熱し、4を並べる。3~4分焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で焼き色がつくまで6~7分蒸し焼きにする。竹串を刺して、澄んだ肉汁が出てきたら焼き上がり。
  7. 器にハンバーグを盛ってソースをかけ、新じゃがいもとスナップえんどうを添える。

※あさりの砂出し
ひたひたに浸る量の海水程度の塩水(水400mlに対し塩大さじ1弱が目安)にあさりを浸し、アルミホイルでふたをし、数時間から一晩おいて砂をはかせます。

竜田揚げ

竜田揚げ

<材料(2人分)>

・鶏もも肉:300g
うどんスープ:約100g
・おろししょうが:大さじ1
・片栗粉 :40g
・揚げ油 :適宜
・きゅうり:適宜
・セロリ:適宜
・レモン(くし形切り):2切れ

カロリー:415 kcal,塩分:2.4 g,調理時間:25 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、うどんスープとおろししょうがを加えてよくもみ込み、10分ほどおいて味をなじませる。
  2. ビニール袋に、1の鶏肉と片栗粉を入れて振り、まんべんなく粉をまぶす。
  3. 170℃の揚げ油で火が通るまで揚げる。
  4. 器に盛り、きゅうり、セロリ、レモンを添える。

※一度揚がったものを、最後にすべて同時にさっと揚げて、二度揚げすると、すべてをアツアツでいただくことができます。

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ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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