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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.03.31

「和風アクアパッツァ」と「たけのこのチキンピラフ」

和風アクアパッツァ

<材料(4人分)>

・鯛(白身魚)の切り身:4切れ
・あさり(殻付き):300g
・プチトマト:12個
・オリーブ(グリーン):12個
・にんにく:1かけ
・オリーブ油:大さじ1
・水:200ml
・酒:100ml
淡口しょうゆ:大さじ1
・パセリ(みじん切り):適宜

カロリー:267 kcal,塩分:2.7 g,調理時間:30 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. あさりは砂抜きをする。プチトマトはへたを取り、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら軽く塩、こしょう(分量外)した魚を皮目から入れ、両面をこんがりと焼く。プチトマトも軽く炒める。
  3. 水と酒を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。あさり、オリーブ、淡口しょうゆを加えてふたをし、あさりの口が開くまで煮込む。パセリを散らす。

たけのこのチキンピラフ

<材料(4人分)※1>

・米:3合
・新たけのこ(ゆでたもの):1本(250g)
・鶏もも肉:小1枚(200g)
・パプリカ(赤と黄):各1/2個
・玉ねぎ:1/2個
淡口しょうゆ:大さじ2
・酒:大さじ3
・水:500ml
・固形スープの素:1個
・オリーブ油:大さじ1
・バター:30g
・塩、こしょう:各少々
・クレソン:適宜

カロリー:797 kcal,塩分:2.1 g,調理時間:60 分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 米は洗ってざるにあげる。新たけのこの穂先4~5cmは縦6~8等分(厚さ1cm)のくし形切り、根本は1cm角に切る。鶏もも肉、パプリカは1cm角、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 淡口しょうゆ、酒、水、粗く刻んだ固形スープの素を混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たけのこを入れて焼き色がつくまで2~3分炒めて取り出す。
  4. フライパンにバターを熱し、鶏もも肉と玉ねぎを入れて焼き色がつくまで2~3分炒める。米とパプリカを加えて油が回る程度にさっと炒める。
  5. 炊飯器に3、4、2を入れ、軽く混ぜて塩、こしょうで調味し、普通に炊く。器に盛り、クレソンを添える。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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