1. EEIE HOME
  2. VOICE
  3. 旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~
  4. 「里いもコロッケ」と「鮭の南蛮漬け」

VOICE

旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.02.23

「里いもコロッケ」と「鮭の南蛮漬け」

淡口しょうゆレシピ 里いもコロッケ

<材料(4人分)>

・里いも:正味500g
・玉ねぎ:1/2個
・合いびき肉:150g
・バター:10g
淡口しょうゆ:大さじ2
・こしょう:少々
・小麦粉、溶き卵、パン粉:各適宜
・揚げ油:適宜
・イタリアンパセリ:適宜

カロリー:364 kcal,塩分:1.7g,調理時間:40分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 里いもは皮をむいて塩をふってもみ、水洗いをしてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてゆでる。ゆで上がったらざるに上げて水けをきり、ボールに入れてなめらかになるまでつぶし、冷ます。
  3. フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、こしょうをふる。
  4. 作り方2の里いもに作り方3、淡口しょうゆ、こしょうを入れて混ぜ合わせ、手に水をつけながら一口大に丸める。
  5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて中温(170℃)の油でカリッと揚げ、器に盛ってイタリアンパセリをのせる。

淡口しょうゆレシピ 鮭の南蛮漬け

<材料(4人分)※1>

・生鮭の切り身(1切れ80g):8切れ
・ピーマン:1個
・赤ピーマン:1個
・玉ねぎ:中1個
・赤唐辛子:1本
・三つ葉:適宜
・塩、こしょう:各適宜
・小麦粉、揚げ油:各適宜
【A】酢:250ml、水:130ml、淡口しょうゆ:150ml、砂糖:100g

カロリー:525kcal,塩分:8.5g,調理時間:30分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
  2. 鍋に【A】を合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら、種をとって小口切りにした赤唐辛子を加える。火を止めて冷ます。
  3. ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを2の調味液と合わせる。
  4. 鮭は適当な大きさに切り、かるく塩、こしょうをして水けを拭き、小麦粉をまぶして揚げる。
  5. 作り方3に揚げた鮭を入れ、器に盛って三つ葉を散らす。

PAGE TOP

about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
Voice Index
「ししとうのじゃこ炒め」と「あじの南蛮漬け」
「ズッキーニとパプリカの夏マリネ」と「牛肉ときゅうりの炒め物」
「豚しゃぶと蒸しなすのピリ辛だれ」と「白あえ」
「冷やし梅ささみうどん」と「れんこんのさっぱりごまあえ」
「春野菜のガレット」と「春野菜と帆立てのサラダ」