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旬を味わうことは、幸せを味わうこと。~HIGASHIMARU VOICE~

11.02.09

「きのこのたっぷりピラフ」と「かぼちゃのキッシュ」

淡口しょうゆレシピ きのこのたっぷりピラフ

<材料(4人分)>

・米:3合
・ベーコン(ブロック):70g
・玉ねぎ:1/2個
・しめじ:1パック
・マッシュルーム:8個
・エリンギ:1パック
・バター:10g
・チキンスープ:600ml
淡口しょうゆ:大さじ3
・イタリアンパセリ:適宜

カロリー:520 kcal,塩分:3.9g,調理時間:30分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 米はといでざるに上げ、30分ほどおいて水けをきる。
  2. ベーコンは5mm角の棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. しめじは石づきを切って小房に分け、マッシュルームは5mm幅に切り、エリンギは縦4等分にして長いものは2つに切る。
  4. 鍋にバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、米を加えて炒め合わせる。
  5. 米にバターがなじんだら、作り方3のきのこを加え、チキンスープと淡口しょうゆを入れる。底から全体を混ぜて表面を平らにならし、ふたをする。煮たったら弱火にし、12分ほど炊く。火を止めてふたをしたまま、10~15分蒸らす。

※炊飯器での作り方
4まで同様に作る。炊飯器に移し、チキンスープ(540ml)、淡口しょうゆ(大さじ3)を入れて全体を混ぜる。きのこをのせて表面を平らにならし、普通に炊く。

淡口しょうゆレシピ かぼちゃのキッシュ

<材料(4人分)※1>

・冷凍パイ生地:200g
・かぼちゃ:1/8個(200g)
・玉ねぎ:中1/4個(50g)
・ソーセージ:3~4本
・バター:10g
・パルメザンチーズ:適宜
【A】生クリーム:100ml、卵:2個、淡口しょうゆ:大さじ1、こしょう:少々
※1.20cmタルト型1台

カロリー:525kcal,塩分:1.7g,調理時間:50分
※カロリー・塩分は1人分です

<作り方>

  1. 冷凍パイ生地は常温でもどし、3~4mmの厚さにのばして型に敷き、フォークで穴をあける。その上にクッキングシートを敷き、タルトストーン(重石)をのせて200℃のオーブンで15分ほど焼く。
  2. かぼちゃは3mm幅の一口大に切る。玉ねぎは薄切り、ソーセージは斜め切りにする。
  3. ボールに【A】を混ぜ合わせ、ソースを作る。
  4. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。さらに、かぼちゃとソーセージを加え、全体にしんなりしたらこしょう(分量外)をふる。
  5. 作り方4を作り方1のパイ型に入れ、ソースを流し入れ、パルメザンチーズを全体にふり、180℃のオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼く。

※生クリームの半量を牛乳や豆乳にすると、あっさりとした仕上がりになります。

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about
ヒガシマル醤油 天正年間(1573~1592年)創業。兵庫県たつの市で生まれた、淡い色味で風味豊かなうすくち醤油。 ヒガシマル醤油の商品を使用したレシピを季節や素材の旬に合わせてご提案。
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