おかゆの作り方

●材料（2人前）
お米　1合
水　約800CC

●作り方
1.文化鍋を火にかけ、水を沸騰させます。沸騰したら、といでザルにあげて20分以上おいた生のお米を入れて、ゆっくり混ぜます。このときの火加減は中火で。
2. お米同士がくっつかないよう、お米が踊る程度に火加減を調整しながらときどき混ぜます。沸騰してきたら、火を徐々に弱めて。
3.粘りが出てくると沈殿して鍋底にくっつきやすくなるので、下から持ち上げるようにへらで混ぜます。ただし混ぜすぎには要注意です。
4.お米の形が残ったまま、均一にお米の芯がなくなったら火を止めます。このまま2～3分蒸らせば完成です。

蒸らしも含めて完成まで約15～20分。こんなに短時間でできるのにびっくり！

葛あんの作り方

●材料
ダシ　300cc
薄口しょうゆ　20cc
濃口しょうゆ　7cc
葛　適量

●作り方
1.お鍋にダシを入れ、強火で加熱します。
2.沸騰したら、薄口しょうゆと濃口しょうゆをそれぞれ加えます。
3.ダシ溶き葛を加えて、好みのとろみをつけます。

ダシ

●材料
水　1ℓ
昆布　10ｇ
かつお節　20ｇ

●作り方
1.水に昆布とかつお節を浸して一晩置いておきます。
2.ゆっくり弱火で火にかけて、沸騰してきたら灰汁をとって。
3.軽く5分程度煮立たせてから、漉します。

<<これが瓢亭の朝がゆです。