明石の昼網魚とブリで魚介のスープ鍋。〈神戸編〉｜vol022 旬をまるごと！料理人に習う冬のぜいたく鍋。｜特集｜EEIE

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vol022 旬をまるごと！料理人に習う冬のぜいたく鍋。
明石の昼網魚とブリで魚介のスープ鍋。〈神戸編〉

vol022

旬をまるごと！料理人に習う冬のぜいたく鍋。

10.12.22

明石の昼網魚とブリで魚介のスープ鍋。〈神戸編〉

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美味しい魚はさらに西にある、ということで神戸の西へ。［トラットリアマルコ］の若きシェフ・鍜冶亮一さんが全幅の信頼を寄せる鮮魚店［並木鮮魚店］は、兵庫区の昔ながらの商店街にあります。「魚の顔を見たらどこの生まれか分かる」というほどの目利きの並木さんに、旬の魚を選んでもらい、おすすめのレシピを教えてもらいました。

取材・文／北島彩（編集部）
写真／川隅知明
取材協力
トラットリア　マルコ
並木鮮魚店
長谷製陶

取材協力

トラットリア　マルコ

並木鮮魚店

長谷製陶

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