ゴミを出さないお料理術や地産地消を意識したメニューづくり、環境保全への取り組みの意識向上などで、より関心が高まっている「エコ・クッキング」。そこで今回は、［辻ウェルネスクッキングスクールなんば校］の副校長・惣村貢実子さんにお話を伺いました。そこで教えていただいたアイデアは、エネルギーを効率よく使い、時間も食材も上手に生かすことができる、実践的なお料理術でした。