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PICK UP ~編集部のおすすめ~

今月のお取り寄せ

12.01.18

新年に揃えたい、台所の「さ・し・す・せ・そ」

新年の誓いで、いろいろチャレンジしたくなりますよね。ダイエットに英会話、アンチエイジング・・・。思うことがたくさんあるなか、今年こそ料理の腕をあげるぞ! と密かに企んでおります。とはいえ、すぐに栗原はるみさんや平野レミさんになれるわけもなく・・・まずは基本の調味料「さしすせそ」をこだわりの品で揃えてみることから始めます!

プロ仕様の「さ&し」を量り売りでゲット!

和三盆糖100g 530円、ゲランドの塩一番塩100g 420円など(送料別)/穀物屋

料理に欠かせない砂糖と塩。巷では見つからないようなこだわりの品種が100g単位で買えるのが素敵! 1000年以上の歴史を持つフランスのゲランドの塩といえば有名ですが、なかでもまろやかな旨みが特徴で、プロの料理人に人気の一番塩も手に入るので、思わずピザを生地から作ってみよう、などと難しい料理や初めての料理にトライしてみたくなります。そば粉、餅粉などの穀粉や雑穀類も豊富。レシピも紹介されていて、HPをのぞくだけでも楽しくなります。

「す」と一言ですませられない、奥深さ。

とば屋のお酢入門セット(純米醸造酢、飲む酢、すし酢、味付けポン酢、和風ドレッシング、お酢だれの計6本) 3,375円(送料別)/とば屋酢店

福井で300年続く老舗のお酢の醸造元。もろみの撹拌など、今もいくつかの工程は江戸時代同様に心をこめて手作業で行われています。「酢はあくまでも料理の黒子ですが、キラリと光る旨さでありたい」という作り手の想いが詰まった酢は、酢はツンと酸っぱいものだと思い込んでいた私の常識を覆しました。優しい香りとまろやかな味わい。看板の純米醸造酢「壺之酢」をはじめ、柚子香るポン酢や肉と相性のいいお酢だれなど、味比べできる6本セットは、本当に重宝します!

ワイン同様、ヴィンテージが魅力な「せ&そ」。

蔵元の味比べセット(丸大豆醤油、生あげ醤油、むらさきの滴、かけ醤油、黒大豆醤油、うまみつゆの6本)3,450円(送料込)、黒大豆みそ 1kg 1,890円(送料別)/足立醸造

120年以上使い込まれた吉野杉で作った木桶で1年半以上寝かすという、古式伝統技法で醸造される醤油。薄口と濃口だけだった世界が辛口、甘口、濃厚、淡白と4種の味わいとだし入りの加工醤油、だしの入ってない本醸造タイプの組み合わせで14種も展開されていて、びっくり。かけ醤油で卵かけごはんが劇的に美味しくなり、うまみつゆは鍋や天つゆだしなど万能に使えて・・・利き醤油が楽しめるこのセットは罪作り! 和食の幅がグンと広がり料理が上手になった気分に。

中島美加/フリーライター

中島美加/フリーライター

生まれも育ちも甲子園、根っから阪神間気質のアラフォーライター。 結婚12年を過ぎたのに、新婚時代からあまり料理のレパートリーは増えていないという現状。ここ数年は子育ての忙しさを理由にしてきたけれど、今年は一念発起! 料理上手なママを目指して、まずは基本の「さしすせそ」から。

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