09.09.09
新米をおいしく炊きたいんジャー！ マイベスト炊飯器を求めて・・・
"新米"･･･この最高のお米をいかにおいしくいただくかは炊飯器にかかっている！ といっても過言ではありません。「おいしいごはん＝至福」な日本人にとって、炊飯器は最重要家電の1つです。というわけで今回は、「朝食はパンよりごはん派！」という白飯にはちょっとうるさい女子編集者４人が、今注目する５メーカーの炊飯器(5.5合炊き)を使って炊きたてと冷凍ごはんを食べ比べ、自分好みの炊飯器を探し出しました。
※今回使用したお米は「あきたこまち」(5kg 2,180円)。コクと風味があり粘り気が強く、おにぎりなど冷めてもおいしいごはんです。
新人編集者Ｙ
ふっくらかため派。どちらかというと白米より玄米や雑穀米のごわっとした触感のごはんが好き。
新人編集者Ｉ
かなりかため派。炊きたてより、お弁当の冷やご飯が好き(！)。家電を選ぶときはデザイン重視！
中堅編集者Ｒ
今回唯一のやわらか派。「雑炊ラヴ」「ビビンバよりクッパ派」と熱く語るかなりのやわらか党。
ベテラン編集者Ｋ
モッチリかため派。「モッチリしてて粒感があって、なおかつ旨みが出ていて･･･」のごはん上級者！
グルメライターＳ(飛び入り参加男子)
チョイやわらか派。人は彼を麺ライターと呼ぶ。でも、一日の始まりはやっぱり"白ごはん"から。
- <<私の好きなごはんかたさ目安表>>※ご参考までに
- [かため] Ｉ→Ｙ→Ｋ→Ｓ→Ｒ [やわらかめ]
- ［調査1］3合のお米を各炊飯器の炊飯方法に従って炊飯したものを食べ比べる。
- ［調査2］それぞれ炊きあがったごはんを冷凍し、数日後解凍したごはんを食べ比べる。
【東芝】Ｋ推奨 保存してものこるモッチリ感。お弁当にもいいおうちごはん
［調査1］
- Ｋ：
- ふっくらだけど、粒感があってお米らしいうまみがある！ ★★★★★
- Ｒ：
- 水分が少なくてモッチリ。味もしっかりある感じ。★★★☆☆
- Ｙ：
- ふんわりしてるけどちょっとかため。オーソドックスなおいしいごはん。★★★☆☆
- Ｉ：
- ちょっと水分が多い気がする。もう少しかたい方が好き。★★☆☆☆
［調査2］
ちょっとかためだけどモッチリ感は残っていた！ このモッチリ加減はお弁当やおにぎり向き。
真空圧力IH保温釜 RC-10VXC[東芝]
オープン価格
内釜：ダイヤモンド銀釜・・・ダイヤモンド微粒子と銀コートが熱対流を起こし、お米一粒一粒にムラなく熱伝導
http://www.toshiba.co.jp/living/rice_cookers/index_j.htm
- かため★★★☆☆／ツヤ★★★☆☆
うまみ★★★☆☆／粒感★★★★☆
モッチリ★★★★☆
- 釜の中に熱の対流を起こすことで均一に熱を伝え、釜側面の熱を受ける面積を広くしたことでさらに熱伝導率がアップ！
- 釜の中を減圧してお米の中の空気を抜くことで、水をさらに浸透させ、芯までしっかり吸水できふっくらごはんに。
【三菱】Ｒ推奨 やわらか派にオススメ！ うまみたっぷり炭炊きごはん
［調査1］
- Ｒ：
- ダントツでやわらかいしツヤがあって味もしっかり、おいしい！ ★★★★★
- Ｓ：
- 粒感が一番好き。香りも残ってて、白ごはん(だけ)で食べたい。★★★★☆
- Ｙ：
- やわらかめ。でもふんわり感はわりと好き。★★★☆☆
- Ｋ：
- 結構やわらかめ。ちょっとネバ感がある。★★☆☆☆
- Ｉ：
- ごはんのうまみは出てるかんじだけど、私にはちょっとやわらかすぎるかな。★★☆☆☆
［調査2］
炊きたてのあのやわらかさは健在！ むしろやわらかさはアップしていた!?
炭炊釜 NJ-UX10[三菱]
オープン価格
内釜：炭釜・・・熱伝導率と遠赤外線効果が高く、短時間でムラなく加熱しお米から甘味を引き出す
http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/suihanki/
- かため★☆☆☆☆／ツヤ★★★★☆
うまみ★★★★☆／粒感★★☆☆☆
モッチリ★★★★☆
- 釜全体が発熱するから均一に加熱することができ、遠赤外線効果でお米の芯まで火を通し一粒一粒ふっくら仕上げる！
- 沸騰してできたごはんの〈うまみ成分〉をカートリッジで受けとめ、蒸らし時にお米に還元するからうまみのあるごはんに！
【SANYO】Ｉ推奨 汁物に合う？ 粒感のあるしっかりごはん
［調査1］
- Ｉ：
- 今回の中ではかため。ちょっとパサパサしてる。デザインは一番好き！ ★★★★★
- Ｋ：
- かため。ごはんにツヤがあって結構粒感もある。★★★★☆
- Ｙ：
- ごはんの粒がしっかりしてて、おいしい！★★★★☆
- Ｒ：
- "あつあつ保温"機能にするとご飯がやわらかくなった！ 結構好きかも。★★★★☆※あつあつ保温使用後
［調査2］
食感がしっかりとしてて、かため派には好評。カレーなど汁物と食べるのにちょうどよいかたさ。
匠純銅 おどり炊き ECJ-XP1000A[SANYO]
131,250円
内釜：純銅釜(純度99.9％)・・・熱伝導性が高くIHの高火力な加熱をすばやく伝え全体を均一に加熱する
http://products.jp.sanyocom/ricecooker/
- かため★★★★☆／ツヤ★★★★☆
うまみ★★★★☆／粒感★★★★☆
モッチリ★★☆☆☆
- しっかりと米の中心まで熱を伝え、ハリツヤがあるふっくらとしたかまどごはんのように！ ズッシリ重い釜はさすが純銅！
- 加圧と減圧を繰り返すことでお米を釜の中でおどらせ(！)ムラ無く加熱。プシュー！ ゴボゴボ･･･と蒸気があがって食欲をそそる。
【タイガー】Ｙ推奨 アツアツふっくら！ 朝に食べたい土鍋ごはん
［調査1］
- Ｙ：
- 朝に食べたいふっくらアツアツごはん！ 粒がよくふくれててしっかりしてる。★★★★★
- Ｋ：
- 水分を閉じ込めている感じ。粒感はちょっと弱いかな。★★★☆☆
- Ｒ：
- ごはんが熱い！ 粒がすごくキレイで舌あたりがいい。★★★☆☆
- Ｉ：
- ごはんがアツアツ！ 保温力が違う！ ★★☆☆☆
［調査2］
まるで炊きたてのようなふっくらしたほどよいやわらかさ。解凍してもベチャッとしてないのが◎。
土鍋IH炊飯ジャー〈炊きたて〉JKL-G100[タイガー]
105,000円
内釜：土鍋釜・・・三度焼きした本物の土鍋釜。蓄熱性が高くツヤのあるふっくらごはんに炊きあがる
http://www.tiger.jp/product/01ricecooker/index.html
- かため★★☆☆☆／ツヤ★★★★☆
うまみ★★☆☆☆／粒感★★★★☆
モッチリ★★☆☆☆
- 熱をごはん一粒一粒に伝えてうまみを引き出し、香ばしい土鍋ごはんに炊き上げる！ フッ素加工採用で、ごはんのこべりつきが少ない！
- 吹きこぼれるほどごはんの甘みが引き出されるかまど炊きをヒントに。この蒸気孔から余分な水分を排出することでごはんに甘味が！
【パナソニック】Ｓ推奨 うまみが出てる！ "だけ"で食べたいごはん
［調査1］
- Ｓ：
- あっさりしてるけど、うまみが出てる。白ごはん(だけ)で食べたいな。一番好き。★★★★★
- Ｉ：
- かため。普段うちで食べるご飯に近い感じで好き！★★★★☆
- Ｙ：
- かたいけど、ねっとり感があった。特にクセのない味。★★★☆☆
- Ｋ：
- 水分が少なめでパラっと感じ。もうちょっとモチっと感がほしいな。★★☆☆☆
- Ｒ：
- ちょっとかため。ごはんにツヤがある。★★☆☆☆
［調査2］
ちょっとかため。米粒がくっつかず一粒ずつバラける感じ！ チャーハンなど炒めごはんに良さそう。
スチームIHジャー炊飯器 SR-SJ101[パナソニック]
内釜：竈釜・・・６層から成る釜は熱を逃さず大火力で炊き上げる！
http://panasonic.jp/suihan/
- かため★★★★☆／ツヤ★★★☆☆
うまみ★★★☆☆／粒感★★★★☆
モッチリ★★☆☆☆
- 大火力の熱を均一に伝えるので炊きムラを抑えて芯までふっくらつややかに！ シリアルナンバー入りでちょっとした特別感が。
- 沸騰時にごはんから出る蒸気とうまみを吸い上げ加熱して再投入。高温スチームでごはんにうまみをコートするから粘り・ハリがアップ！
炊飯器でこんなに違うの!? と驚くほど各メーカー炊きあがりに違いが。かため好きでも好みのかたさやふっくら加減があって、結局選んだ炊飯器はみんなバラバラ・・・という結果に。炊飯器購入の際にはまず家族内での「かたさ多数決」をすることが重要のようです。(白物家電担当Ｙ)
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