
10.05.19
[錦市場]とともに地元民の台所として愛される[大丸京都店]のデパ地下。毎日の食卓に直結したお総菜やグローサリーが充実、百貨店ながら日常遣い(京都でいう"ケ"ですね)にも対応する守備範囲の広さが人気の秘密ですが、4月22日のリニューアルで、さらに進化して"ハレ"の日にも使えるスペシャリティゾーンが誕生。さっそく食品部長の須田樹弘さんに案内していただきます!

四条通り側の地下入口から入ってすぐの場所にある、高級感あふれる白壁の和空間。京都の有名老舗料亭をはじめ、[大丸京都店]がお取り寄せした週替わりのイートインコーナーとテイクアウトできる老舗料亭の日替わり弁当やお総菜が楽しめる[お取り寄せ庵 京都]です。オープン時の出店は、[京都 吉兆]。ミシュランの星を獲得した、京都の(ということは日本のなかでも)老舗中の老舗です。料理人が出張し、ここだけでしか食べられないお料理を提供してくれます。吉兆オリジナル親子丼は向付、お椀、おどんぶりに香の物がついて2,835円。本店ではありえないお値段です! 「そうなんです。老舗ではランチといってもそうそう行けるお値段ではないのですが、大丸のこちらのコーナー限定で、老舗料亭の味をお手軽価格で気軽に楽しんでいただけるメニューを考えていただきました」と須田さん。ラインナップも[京都吉兆]、[瓢亭]、[岡崎つる家]とミシュラン獲得店がずらり。大丸さんの気合いが伝わってきます。イートインは数量限定、開店時より整理券にて販売とのこと、お昼時は混雑必至ゆえ、早めの来店がおすすめです。また、日替わりで展開するお弁当コーナーでは、3~4つの料亭のお弁当が揃います。こちらも[瓢亭]、[岡崎つる家]、[萬亀楼]、[西陣魚新]など名店揃い。日替わりで内容が変わるので、詳しくは問い合わせを。
[お取り寄せ庵 京都]075-211-8111(代表)


そしてもうひとつの注目株は、鮮やかな黄緑色が目印の[フェット・ル・マルシェ]。百貨店初出店の、ヨーロッパをメインとした本格食材のお店です。量り売りのオリーブだけでも22種類、手打ちパスタは14種類、チーズは目の前でカット、とまるでヨーロッパのマルシェのような賑やかさ。それもそのはず、店長さんによると、本場パリの老舗百貨店[ボン・マルシェ]までスタッフを研修に行かせたほどのこだわりぶり! 色とりどりの食材は少量から量り売りができ、組み合わせや料理法も丁寧に教えてくれるので、毎日通いたくなる楽しさです。



そのほかにも鮮度、できたて感にこだわった味が初出店。須田さんの注目はこちらの4軒です。
三重の老舗[柿安本店]の松阪牛を主役にした牛肉弁当専門店[柿安 牛めし]。リニューアルしガラス張りの調理コーナーを新設、肉を焼くいい音と香りが漂ってきて、立ち止まらずにはいられないほど。ご飯が見えないほどの松阪牛と甘辛く炊いたタマネギが絶妙のバランス。女性でもぺろりと食べられてしまうおいしさです。黒毛和牛牛めしは1,050円とお手頃です。
松阪牛めし 1,500円デパ地下で人気の総菜店[RF1]の新展開となる、和総菜メインのお店。地の食材にこだわり、加茂トマトと焼きズッキーニの和さらだや、京都産九条ネギと淡路島ちりめんの和さらだなど、ご飯にも合う和の食材、調味料、香辛料を使用。海藻などヘルシーな素材と季節の野菜を組み合わせたサラダだけでも10種類以上、彩りもあざやかで食卓が賑やかになりそうです。
左から加茂トマトと焼きズッキーニの和さらだ、京都産九条ネギと淡路島ちりめんの和さらだ 100g各399円東大阪のお米屋さんが展開するおにぎりやさんは、特製の鉄板で焼く新スタイル。名物の肉巻きおむすびは、素材の旨みと風味を逃さずに焼き上げるので、ごはん一粒一粒まで香ばしいお肉の味がしみわたり食べ応え十分。だし巻きおむすびは、卵かけごはんがそのままおむすびになったような味わいです。ふつうのおむすびでは物足りない、しっかり食べたい方におすすめ。
肉巻きおむすび3個入り 640円(肉巻き、塩だれ各250円、だし巻き140円)ベルギーに6店舗を持つショコラティエ。1972年生まれの若きパティシエが作るマカロンは全工程が職人の手仕事によるもので、イタリアンメレンゲを使用しているのでしっとりした食感。フランボワーズやシトロン、オランジュショコラなど全12種類。ショップではショコラ、マカロン、タルトなどベルギーの郷土菓子や焼き菓子まで展開。カラフルなパッケージはおもたせにもぴったりです。
マカロン10個入り 2,700円※写真は実際の商品とは色やサイズが異なる場合がありますのでご了承ください。
![[大丸京都店]食品部部長 須田さん](/pickup/depachika/no016/img/profile.jpg)
教えていただいたのは...
4月22日に第1期大規模改装オープンを迎えた[大丸京都店]の地階食品フロア「大丸ごちぱら館」を取りまとめる食品部部長の須田さん。「これまで通り地元のお客様を大切にしながら、観光のお客様にも使っていただける料亭コーナーや漬け物や総菜の少量販売をする「はしやすめ」コーナーも作りました」とリニューアル後のポイントをきびきびとご案内いただきました。長身ゆえ店内のどこにいても見つかりますので、その日のおすすめはぜひ須田さんにお尋ねを。
大丸京都店
10:00~20:00 電話075-211-8111 詳しくはこちら