【更新情報】旬の魚をたっぷり食べたい！

魚は大好きだけど扱うのはタイヘン、ましてまるまる一尾をおろすなんて......と尻込みする人はあんがい多いようです。けれどそれではもったいない。コツさえつかめばコワイものではナシ。包丁を入れた瞬間から魚の鮮度は下がっていくので、料理の直前に自分で使いたい大きさに切るのが一番です。ステンレス包丁のグローバルを使って、今さら聞けない魚を扱う基本と、おいしくいただくレシピを料理家の冷水希三子さんにおうかがいしました。