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COOKING

COOKING grafと考える我が家のおもてなし

vol009

EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート

12.02.22

EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート

おもてなしの達人、小川薫さんが主宰する料理教室「Salon de clover」とEEIEがコラボレーションしたイベント「おもてなしサロン」の第1回が1月21日と22日の2日間、小川薫さんのサロンで開催されました。

今回のレッスンはバレンタインが近いとあって、チョコレートをテーマとした洋菓子2品。イタリアンの定番ドルチェ、ティラミスと、プレゼントにも最適な栗のガトーショコラです。

参加されたのは、高い倍率から見事当選された27名の方々。サロンに入ると、まずはかわいいバレンタインのテーブルコーディネートに釘付け! そして温かいオーガニックのウェルカムティーでひと息ついたら、いよいよレッスンがスタート。

赤を基調にしたポップなテーブルコーディネートに、「かわいい~!」の声が。

まず、小川さんがざっと今日の流れを説明して、さっそく1品目のガトーショコラからレッスン開始。最新のIHキッチンでは、チョコレートを溶かす際の温度管理もカンタン。チョコレートなどの材料の選び方や入手方法、卵白の泡立て方のコツなどを分かりやすく説明してくださいます。失敗しないためのポイントを丁寧に教えてくださるので、レシピを覚えて、家で作ってみたくなるレッスンです。下ごしらえをして、あっという間にオーブンへ。ガトーショコラを焼いている間に、ティラミス作り。こちらはオーブン不要、とても手軽だけど本格的なデザートです。フィンガービスケットをエスプレッソに漬けて並べる作業は、参加者の皆さんもお手伝い。約1時間でスペシャルスイーツ2品が完成!

試食の前に、ラッピングとテーブルコーディネートのレクチャーをしていただきました。キャンドルスタンドをお菓子入れにしたり、アイデア満載のコーディネート術は、皆さん興味津々のご様子。「こんなおしゃれなおもてなし、やってみたい!」「少しだけの材料とアイデアでこんなふうに華やかになるんですねー!」と関心しきり。
そして、お楽しみの試食タイム。「簡単なのに、こんなにおいしいのは感動です」「ティラミスってもっと難しいと思ってました」「ラッピング、先生の真似をして作ってみます!」と、取材スタッフも嬉しくなるコメントを多数いただき、参加者の皆さんも大満足でした! 

ギフトボックスとラッピング用リボンのセットは、お家で作る時のためのお土産に。
ガトーショコラの材料は至ってシンプル。栗は市販の甘栗でも入れると食感に変化が出るそう。
お皿にはハートのモチーフのチョコなどを飾ってアクセントに。工夫しだいでぐんと華やかになります。
レッスンは少人数で行われるので、小川さんの作業する手元もよく見えます。
配られたレシピの紙に、しっかりとポイントは書き留めます。皆さん真剣!
「卵白はこれくらいの固さが目安です」。ポイントさえ抑えれば簡単に作れるコツを丁寧に教えていただきました。
溶かしたチョコレートを入れてサックリと混ぜます。生地が沈むので素早く!
いっぱい写真を撮りたくなるかわいいテーブルコーディネートは、皆さんもちろんカメラで撮影。
ティラミスのココアはサーブする直前に。フォークを置いてふりかければ模様ができます。
作ったものをさっそく試食! ガトーショコラもティラミスも大成功。
ガトーショコラはホイップクリームとイチゴを添えて。できたてのアツアツもおいしい!
最後は小川さんと記念撮影。皆さん初対面でも最後は和気あいあいに。また参加したい!という声も。

(取材・文/天見真里子 写真/川隅知明)

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